[guia]

Obiecany przepis na ocet jabłkowy:
Słaby
Obierki z 2-3 umytych jabłek wrzuć do kamionkowego garnka lub szerokiego słoja i zalej przegotowaną i osłodzoną wodą (2łyżki cukru na litr). Garnek przykryj płótnem, obwiąż i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 tygodnie. Po fermentacji płyn przecedź, przelej do butelki lub słoja i odstaw w chłodne miejsce.
Ja do tego przepisu dodaję jeszcze kilka kawałków samego owocu, tylko wycinam gniazdo.
A w tym roku chcę na jesień zrobić ten:
Mocny esencjonalny
Proporcje:
->na każde 400g miazgi z jabłek: 1/2 litra wody,
->na każdy litr wody 100g cukru albo miodu, 10g drożdży piekarskich, 20g suchego razowca,
->na każdy litr soku po pierwszej fermentacji: 100g cukru lub miodu.
Jabłka umyj, pokrój i wyciśnij z nich sok w sokowirówce. Sok i wytłoki wymieszaj, przełóż do szklanego, kamionkowego lub emaliowanego (nieuszkodzonego!) naczynia z szerokim otworem. Zalej ciepłą, przegotowaną wodą, dodaj cukier, drożdże i razowiec. Naczynie przykryj gazą i odstaw w ciemne miejsce, gdzie temperatura nie spada poniżej 20 stopni C. Codziennie- kilkakrotnie- przemieszaj zawartość drewnianą łyżką.
Po 10 dniach przełóż sfermentowaną miazgę do płóciennego worka i odcedź sok. Przefiltruj raz jeszcze i wlej do tego samego naczynia- przedtem starannie je umyj! Dodaj cukier lub miód i mieszaj, aż się rozpuści. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce. Wtedy rozpocznie się druga faza fermentacji, która potrwa 40-60 dni. Po tym czasie ocet przefiltruj przez gęste płótno lub kilkakrotnie złożoną gazę i przelej do butelek, szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce.
Ufff koniec Ten drugi przepis trochę pracochłonny.. Ale i tak zamierzam w końcu go spróbować.