[rosier]

Konfitura z pigwy

1kg pigwy
1kg ( 70+30dkg) cukru
2 szklanki wody

Zebrane w końcu września owoce pigwy ułożyć luźno np. w pudełkach, skrzyneczkach czy na tacach i pozostawić w mieszkaniu przez 7-10 dni- stają się bardziej aromatyczne, a w domku pięknie pachnie .

Umyć, obrać cienko (ja nie obieram ), przekrajać na pół lub ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne. Następnie pokrajać w cząstki, lub kostkę, można poszatkować na plastry maszynką elektryczną - cząstki nie powinny być grubsze od 0,5 cm.

Przygotowane owoce od razu włożyć do dość dużej ilości wrzącej wody, wymieszać, przykryć i pozostawić na kilka minut, następnie odcedzić (wodę wylać).

Z 2 szklanek wody i 70 dkg cukru ugotować syrop.
Do rzadkiego wrzącego syropu włożyć odcedzone owoce, doprowadzić do zawrzenia, odstawić z ognia , przykryć, pozostawić na 15-20 minut.

Następnie podgrzewać do zawrzenia i ponownie odstawić na 15 minut.

I znowu ogrzewać do zawrzenia ale powoli, następnie gotować bardzo wolno przez 3-4 minuty i znów odstawić.

Po kolejnych 4-5 minutach odcedzić owoce z syropu.

Syrop zagotować, dodać 30 dkg cukru, zamieszać, ogrzewać do zawrzenia, utrzymywać w stanie lekkiego wrzenia, aż się cukier całkowicie rozpuści.

Odstawić.

Po kilku minutach włożyć do syropu owoce, wstrząsnąć rondlem, powoli ogrzewać do zawrzenia i gotować na maleńkim płomieniu - konfitura powinna delikatnie "pyrkać"- do momentu aż owoce staną się szkliste, a syrop przejrzysty.

Odstawić z płomienia, zdjąć ewentualne szumowiny.

Gorącą konfiturę dawać do wyparzonych słoików, zamknąć.



Mimo, że przepis trochę przydługi, ale robi się tę konfiturę bardzo szybko. Najbardziej nieprzyjemną czynnością jest przekrawanie owoców i wydrążanie gniazd nasiennych, ponieważ owoce są bardzo twarde. Dlatego najlepiej zlecić ją męskim dłoniom.