Co zrobić z mąki kukurydzianej?

[olik04]

Znacie moze przepisy? Rady? mam mąke kukurydzianą i nie wiem co z niej zrobić- ciasto, cos na ostro- ale jak?

[morwa74]

Tortilla-czyli naleśniki do taco

Tortilla już z nadzieniem
Skład:
• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła
• wody aż do związania ciasta(ok 1/3 szklanki)

Sposób wykonania:
Mąki przesiać, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Uformować kule, owinąć w folie i wstawić do lodówki na około 30 min. Podgrzać piekarnik do 180 stopni. Uformować cienkie placki i każdy wysmarować pędzelkiem olejem.
Piec z dwóch stron aż do uzyskania koloru bladego-tylko miejscami tylko przypieczonego.

[Taverney]

podbijam stary wątek
w kuchni od dwóch miesięcy stoi sobie mąka kukurydziana i zastanawiam się co oprócz tortilli można z niej zrobić albo do czego/zamiast czego użyć oprócz roli zagęszczacza sosów.
Macie jakieś sprawdzone przepisy?

[narzeczona z Lamermooru]

Wymieszać z pszenną mąką i użyć do pancakes/ naleśników- miodzio

[Taverney]

Napisane przez narzeczona z Lamermooru

Wymieszać z pszenną mąką i użyć do pancakes/ naleśników- miodzio

dwa dni temu tak zrobiłam, ale przez przypadek, bo robiłam czeskie palacinki i zabrakło mi mąki pszennej. Ratowałam się kukurydzianą. Naleśniki wyszły nieco bardziej chrupkie i lekko zmienione w smaku, ale że nadzienie było obfite to ta różnica była prawie niezauważalna. Ale pomysł i smak ciekawy.
Dziś zrobiłam tortille, wyszły dobre, tylko się łamały, nie wiem czemu, może za długo smażone, ale jak były krócej, to nawet cieniutkie wydawały mi się niedosmażone w środku-jakby lekko surowe. Mam nadzieję, że na drugi raz wyjdą lepsze.

[olusia...]

Dziewczyny może jeszcze podrzucicie jakieś pomysły...

[mavika]

ja zrobilam kruche ciasteczka:
http://www.przepisy.e-mama.pl/?p=221
jak wrzuce na kompa do dodam zdjecie

[una creatura bella]

Chałka kukurydziana

375 g mąki kukurydzianej, 500 g mąki pszennej; 60 g drobnego, jasnobrązowego cukru; 2 torebki (po 7 g) drożdży instant, szczypta soli, 60 g masła, 375 ml ciepłego mleka 2%

1. Z porcji mąki kukurydzianej odsypać 1 łyżkę. Resztę wymieszać w dużej misce z mąką pszenną, cukrem, drożdżami i solą. Dodać pokrojone w drobną kostkę masło i rozetrzeć palcami, tak aby ciasto przypominało drobne okruchy. Dodać mleko i wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gładka bryła.

2. Ciasto przenieść na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiać ok.5 minut, aż będzie gładkie i jednolite.

3. Następnie podzielić ciasto na 6 części i uformować z każdej z nich cienki wałek o długości ok.30 cm. 3 wałki ułożyć na oprószonej mąką powierzchni i zapleść warkocz. To samo zrobić z 3 pozostałymi.

4. Ułożyć chałki na blasze, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do momentu aż podwoją swoją objętość.

5. Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. Posmarować każdą chałkę wodą, posypać po wierzchu odłożoną mąką kukurydzianą. Piec przez 15 min., po czym zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 15 min.

Przepis skopiowałam z "Kuchni diabetycznej" wydawnictwa Świat Książki

Przewinął mi się gdzieś również przepis na muffinki kukurydziane na słono. ..chyba u Agnieszki Kręglickiej.
Można jej również użyć jako zamiennika mąki pszennej w cieście biszkoptowym. No i Nigella robiła niegdyś chili z chlebem kukurydzianym. Taka mąka jest również dobrym zagęszczaczem. W końcu - można z niej ugotować włoską polentę, którą da się jeść na 1200 sposobów...

[Ramona_85]

Odświeżam temat
Zostało mi pół kilo mąki z datą do końca czerwca (pilnie muszę zużyć!), a tortilla już mi się znudziła
Co jeszcze proponujecie?

[kagga]

Placki.
Mąka+jajka+trochę gęstego jogurtu naturalnego.
I na patelnię na oliwę.
Jeśc można np. z ostrym sosem albo tzatzikami.

[Ramona_85]

Napisane przez kagga

Placki.
Mąka+jajka+trochę gęstego jogurtu naturalnego.
I na patelnię na oliwę.
Jeśc można np. z ostrym sosem albo tzatzikami.

A to ciasto to w jakich proporcjach?? Czy robić tak "na oko"?

[La Monica]

Ja będę piec muffiny z mąki kukurydzianej na dniach.
Często też zagęszczam nią dania z kuchni chińskiej.
Piekłam też ciasteczka cytrynowe z mąki kukurydzianej, bardzo smaczne, chrupkie -> http://wino-i-oliwki.blogspot.com/20...z-wanilia.html

[Ramona_85]

te ciasteczka ciekawie wyglądają i na pewno ciekawie smakują
muszę wypróbować.
Mam już jeden przepis na ciasteczka z samej mąki kukurydzianej, ale trochę obawiam się o ich smak