Boeuf Strogonof

[Sulami]

Witajcie miłe Wizażanki

Chcę zasięgnąć Waszej opinii- jak dobrze ugotować Boeuf Strogonof? Od jakiegoś czasu chodzi za mną jakieś coś dobrego...
Mam dobrą książkę kucharską (bardzo dobrą nawet), ale jednak wiecie same- nie ma jak sprawdzony przepis Zresztą same też wiecie, że mimo posiadania dobrych książek kucharskich dodajecie do przepisów zawsze coś od siebie Przynajmniej ja tak mam

Jeśli macie jakieś doświadczenia w kwestii Strogonof'a, piszcie

Pozdrawiam

[IlonaP]

Mam przepis rodem z Kuchni Polskiej, nawet prosty:

70 dag polędwicy w kostkę lub paseczki [z "ogonka"]
2 cebule w kostkę
20 dag małych zamkniętych pieczarek
1/4 szkl. białego wina
1/2 szkl. gęstej śmietany
1 łyżka musztardy
1 łyżka koniaku
przyprawa do zup lub sos sojowy, olej do smażenia, masło do smażenia
sól, pieprz biały, szczypta ostrej papryki
- pieczarki w całości [nie solone] zrumienić szybko na rozgrzanym maśle
- na oleju zeszklić posoloną cebulę, zdjąć
- na tym samym oleju krótko obsmażyć polędwicę nie soloną na dużym ogniu intensywnie mieszając
- dodać pieczarki, cebulę, wino, koniak i śmietanę
- na dużym ogniu szybko mieszając odparować
- doprawić do smaku.

Robiłam, mnie smakuje.
Niektórzy podają z pieczarkami w plasterkach, ale ja lubię takie małe główki w środku.
Słyszałam też, że dodaje się przecier pomidorowy, ale jakoś mi nie pasuje.

Miłych eksperymentów

[sky1980]

ILONAP czy mozesz mi powiedziec jak dlugo takie gotowanie trwa?chodzi mi glownie od momentu kiedy zmieszam cale skladniki,
ale pyszny ten przepis

[IlonaP]

Napisane przez sky1980

ILONAP czy mozesz mi powiedziec jak dlugo takie gotowanie trwa?chodzi mi glownie od momentu kiedy zmieszam cale skladniki,
ale pyszny ten przepis

Hm, trudno mi powiedzieć, bo ja nigdy nie patrzę na zegarek. Trzeba zredukować płyny do konsystencji gęstego sosu, tylko na naprawdę silnym ogniu i cały czas mieszając. W książce podali, że przygotowanie trwa ~20 min, tzn. krojenie i gotowanie razem.

[Sulami]

Dziękuję za przepis

Brzmi przepysznie Mam nadzieję, że wkrótce już spróbuję go wykorzystać, bo "chodzi" za mną od dawna... Ale teraz przez dwa weekendy z rzędu mój TŻ otuje- taki deal, bo ja zrobiłam coś dla niego

[Sulami]

Aha, jeszcze jedno małe pytanko- wino białe ma być wytrawne czy półsytrawne/ słodkie? Mi by raczej pasowało wytrawne, ale wolę zapytać, żeby nie popsuć smaku

[IlonaP]

Napisane przez Sulami

Aha, jeszcze jedno małe pytanko- wino białe ma być wytrawne czy półsytrawne/ słodkie? Mi by raczej pasowało wytrawne, ale wolę zapytać, żeby nie popsuć smaku

Sorry, że dopiero teraz odpisuję, ale zaliczyłam w międzyczasie szpital i dziś wróciłam.
Wg mnie to wino raczej wytrawne, ewentualnie pół wytrawne.
Ty to masz dobrze, żeby mój umiał gotować!!!

[Nutka]

Jeżeli nie jest za późno to mogę Ci wieczorkiem wpisać przepis na moj Stogonof,bo teraz jestem w pracy..

[IlonaP]

Napisane przez Nutka

Jeżeli nie jest za późno to mogę Ci wieczorkiem wpisać przepis na moj Stogonof,bo teraz jestem w pracy..

Co prawda pytanie nie do mnie skierowane, ale nigdy nie jest za późno! Ja też chętnie poznam inny sposób.

[pumuckl]

Co do żródeł powstania oryginalnego pomysłu na tą potrawę panują podzielona zdania. Jedno jest pewne. Ma to być polędwica wołowa z tzw. końcowej części, pokrojona w słupki, w zawiesistym ostrym sosie. Czy z pomidorami albo z grzybami - to już jest kwestia dyskusyjna.
Drugie co jest pewne to: tak pokrojona polędwica wymaga jedynie kilku minut obróbki cieplnej. Inaczej otrzyma się wołowinę w sosie.
Trzeci pewnik (dyskusyjny jednak) - całość podlewa się na koniec koniakiem i na chwilę podpala.
Smacznego.

[Nutka]

50 dag polędwicy wołowej,
25 dag pieczarek,
4 ogorki konserwowe,
papryka,
1 cebula,
2 lyzki smietany śmietany,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
musztarda
1 łyżka mąki,

sól i pieprz.... itp

Mięso pokroić w paski, oprószyć mąką. Usmazyc w rondelku na zloto dodac cebulę pokrojona ,potem papryke , pieczarki..Po chwili gdy wszystko zmieknie dodajemy lyzke musztardy ,koncentrat pomidorowy.Jeszcze chwile dusimy i zagęsczamy smietanka i maka .Na końcu dodajemy pokrojone ogórki konserwowe..dosmaczamy

[primavera]

Ja robię według tego przepisu:
GULASZ STROGONOW

SKŁADNIKI:
·1 ½ kg polędwicy wieprzowej (może być też pieczeń wołowa, pierś kurczaka lub- polecam- udziec indyka)
·½ kg cebuli
·½ kg papryki czerwonej
· ½ kg pieczarek
·½ kg ogórków kiszonych
·15 dkg koncentratu pomidorowego
·papryka w proszku ostra, łagodna, pieprz, sól, mąka, olej, masło, ew. „Vegeta”

WYKONANIE:
Mięso kroimy na plastry o długości 0,5 cm, a plastry na paski też 0,5 cm. Pokrojone mięso wrzucamy na gorący olej (około 5 łyżek) i obsmażamy ze wszystkich stron, często mieszając. Oddzielnie również na oleju rumienimy (lekko) pokrojoną w „piórka” cebulę. Podsmażone mięso i zarumienioną cebulę przekładamy do dużego naczynia, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Dodajemy przyprawy: sól, pieprz, sproszkowaną paprykę- ilość zależy od indywidualnych upodobań. Umytą paprykę czerwoną kroimy w paski i obsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Oczyszczone pieczarki kroimy i również obsmażamy, ale na 2-3 łyżkach masła. Ogórki przelewamy wrzącą wodą i kroimy w małe słupki. Kiedy mięso jest niemal miękkie, dodajemy do garnka, w którym się gotuje przygotowaną paprykę, pieczarki i ogórki. Zagotowujemy, ewentualnie dodajemy wody. Dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy razem na małym ogniu do chwili, gdy mięso będzie całkiem miękkie. W niewielkiej ilości wody rozprowadzamy 2-3 łyżki mąki i podprawiamy gulasz. Po spróbowani ewentualnie doprawiamy, zagotowujemy.

*można zmienić rodzaj mięsa
*ilość pieczarek, papryki i ogórków możemy zmieniać zależnie od upodobań
*pamiętaj, że łatwiej gulasz „rozcieńczyć” dolewając wody ( w każdej fazie gotowania) niż „zagęścić” mięsem czy warzywami

Mniam, pychotka (ale sobie smaka narobiłam - chyba go upichcę)

[sylwia-zuza]

hmmmmmmm kurcze a ja mam lopatke- aale i tak sprobuje zrobic

[sylwia-zuza]

no i zrobilam -rany ale dobre- polecam