Mam pytanie o przetwory-robicie?

[romka30]

Jak w tytule? Czy ktoś jeszcze "bawi się" w zamykanie smaku truskawek wiśni, czereśni w słoiku?
U mnie w domu mama robi wszystko - od ogórków po różnego rodzaju dżemy, nalewki, konfitury, przecier pomidorowy itp
A mi się wydaje, ze takie przetwory to pomału taka kulinarna prehistoria ( chyba przede wszystkim ze względu na brak czasu, troszkę na wygodnictwo i szeroką gamę produktów w sklepach ). Niemniej postanowiłam te przepisy na przetwory (mamine i nie tylko) spisać, zatrzymać stąd między innymi to pytanie.
Z góry dziękuję za odpowiedzi.

[cholernarejestracja]

Ostatnio tylko smażyłam jabłka i robiłam konfitury z pigwy, w tym roku zamierzam się bawić w dżemy truskawkowe

Ogórków nie robię, bo to babcina domena - obdarowuje nas tymi ogórkami bardzo szczodrze, i zwyczajnie się nie opłaca

[sylwianna1985]

to moje pierwsze lato(a raczej jeszcze wiosna) gdy jestem na swoim i bardzo chcę robić sama przetwory. zbieram całą zimę wszelakie słoiki ale ni powiem żebym się nie bała, że nakupię, narobię się i nie wyjdzie....

[Soul catcher]

Cóż, moim zdaniem faktycznie brak czasu, wygoda, ale pomyśl czy dżem ze sklepu dorówna dżemowi np. babci, mamy ? Dla nas babcia dżemy robiła, 100000 razy lepsze niż te sklepowe chemie... których nie przełknę... niestety babcia zmarła... a ja nie umiem robić ani nikt... i skąd ja wezmę dżemy ?...

[romka30]

Oj, doskonale sobie zdaję z tego sprawę - nic nie dorówna dżemikowi własnej roboty , mało tego - moja 4 letnia siostrzenica wychowana na babcinym soku z malin, preferuje go bardziej niż napoje sklepowe, często przecież kuszące nie tylko "jakimś tam" smakiem ale przede wszystkim kolorowym opakowaniem, reklamą, modą itp. Wbrew pozorom - przestudiowałam - przepisy na przetwory typu dżem, powidła, sok czy ogórki kiszone nie wymagają ani wielu składnikow ( jedynie przecież owoce i cukier) ani też tak strasznie dużej ilości czasu. No ale i tak sie troszkę od tego odchodzi... wiem to po sobie, chociaż może kiedyś jak zabraknie tych mamusinych.., na razie mam stałe źródło

[effcia82]

Nie robię bo nie umiem i nie lubię, nie mam gdzie przechowywać, wolę kupować na bieżąco wg potrzeb.

Moja mama narobiła przetrworów jak tylko wprowadziła się na swoje. Stało to chyba kilkanaście lat w piwnicy aż trafiło na śmietnik

[IR1988]

Robię począwszy od dżemów do ogórków, papryki.
Tak jak już romka napisała nie wymagają wielu składników (czasu to już jednak trochę więcej), a ten smaak! Zdarzyło się zjeść coś kupnego, jednak to nie to samo

[Asienka187]

Robię i uwielbiam. Ogórki, buraki itp. robi moja mama. Wszystkie inne, słodsze rzeczy robię ja. Taki słoiczek z konfiturą domowej roboty w zimowy wieczór to jest to.

Zawsze marzyła mi się taka spiżarnia koło kuchni zapełniona domowymi przetworami. Mam nadzieje, że to marzenie się spełni

[Nutka]

robię ogórki..w tamtym roku robilam czekodżemy i powidła śliwkowe bo u mamy na dziłce bardzo obrodziły ...aaaa i nalewki tez robie na spirytusie

[vanadis]

to może jakieś przepisy podacie ?

[aska80]

Napisane przez vanadis

to może jakieś przepisy podacie ?

Ja też się przymierzam w tym roku do produkcji własnych przetworów, dlatego troszkę poszperałam i poszukałam na ten temat - znalazłam trochę na
http://www.przepis-kulinarny.pl/inde...ll&id=4&id2=49

i

http://www.przepis-kulinarny.pl/inde...ll&id=4&id2=50

chyba zacznę od truskawek
ogórki małosolne już robiłam, udały się więc i z kiszonymi nie powinno być inaczej

[libra777]

Ja tez robię , ogórki, paprykę , pomidory, fasolkę , sałatkę , no i dżemy w ogromnych ilościach z truskawek, malin , jagód, jabłek , śliwek , porzeczek, i np. wiśnie do słoików używam później do ciast, albo dżem z czarnej porzeczki nie ma to jak swój do pani walewskiej, śliwkowe też do ciast.
Później wpiszę parę przepisów .
Robiłąm tez keczup , później był fajny sos do smarowania pizzy.
Poszukuję dobrej, wypróbowanej sałatki z kapusty jesli któraś ma przepis to może skorzystam

[sylwianna1985]

ogórki małosolne tez mi wyszły-o dziwo, więc trochę się podbudowałąma;p
super dziewczynki powrzucajcie parę takich sprawdzonych przepisów bo tych niesprawdzonych jest pełno na necie. czekamy

[Panna Mia]

ja robie musy owocowe - potem daje je do ciasta, albo np. do jogurtu - np. kroje jabłka i wrzucam do rondelka, dodaje cynamon, miód, przyprawe do piernika i papkuje to blenderem, czasem dorzucam orzechy, ale raczej wykorzystuje je od razu a nie przechowuje..

[libra777]

Napisane przez Panna Mia

ja robie musy owocowe - potem daje je do ciasta, albo np. do jogurtu - np. kroje jabłka i wrzucam do rondelka, dodaje cynamon, miód, przyprawe do piernika i papkuje to blenderem, czasem dorzucam orzechy, ale raczej wykorzystuje je od razu a nie przechowuje..

O! ciekawy pomysł , może też w tym roku zrobię , będzie jak znalazł do kaszki mojego dziecia

[libra777]

PAPRYKA W ZALEWIE

• Papryka (dowolna ilość)
• 1,5 litra wody
• 3/4 szklanki octu 10%
• 2 czubate łyżki soli
• ziele angielskie
• listek laurowy

Wszystko zagotować.Do każdego słoika z papryką dodać po łyżce oliwy.Słoiki gotować 15 minut.

FASOLKA KONSERWOWA

• fasolka szparagowa w dowolnej ilości
• 6 szklanek wody
• 7 płaskich łyżeczek soli
• 21 czubatych łyżeczek cukru

Fasolkę obgotować w lekko posolonej wodzie przez 10 minut.Składniki zalewy połączyć , układać fasolkę w słojach, najlepiej wyższych np.0,9 l , bo wtedy fasolka wchodzi na sztorc.
Zalać fasolkę zalewą pasteryzować 10 minut.

SAŁATKA KALAFIOROWA

• 1-2 kg czerwonej papryki
• 3 kg ogórków
• 3 kalafiory
• 10 marchewek
• 7 cebul -dużych
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka octu 6%
• zielona pietruszka
• cukier 1,5 łyżki
• sól 2,5 łyżki
  

Pokroić , przyprawić , kalafior rozdzielić na różyczki,wymieszać i odstawić na noc aby puściło sok.
Wkładać do słoików i gotować ok.3 minuty.

SAŁATKA FASOLOWA

• fasolka szparagowa 1 kg
• marchew 20 dkg
• cebula 20 dkg
• przecier pomidorowy
• 0,5 szklanki oleju
• cukier 4 łyżki
• sól 1 łyżka ocet 6% 1/2 szklanki

Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
cebulę pokroić w plastry
i razem z marchewką dusić na oleju
Dodać 1 liść laurowy, sól cukier, ocet i dusić ok. 20 min.
Dodać przecier i ugotowaną , pokrojoną w kawałki fasolkę.
Dusić jeszcze 10 minut , wkładać do słoików i gotować 1 godzinę.

OGÓRKI CHILI PO MEKSYKAŃSKU

• 2,5 kg ogórków
• 4 czubate łyżki soli
• 60 dkg cukru
• 1,5 szklanki octu
• oliwa -8 łyżek
• czosnek -2 średnie głowy
• czili - 2-3 łyżki

Ogórki pokroić na ćwiartki , posolić i odstawić na 4 godziny.
Cukier, ocet oliwę zagotować , dodać pokrojony czosnek i czili. Wymieszać z ogórkami i odstawić na noc.
Wkładać do słoików i zagotować króciutko, ok 3 min.

BURAKI Z PAPRYKĄ

• 8 papryk
• 8 buraków
  
• 4 cebule

zalewa:

• 1 szkl octu 10 %
• 1 szkl cukru
• 1 szkl oleju

buraki gotowane zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę i cebulę pokroić w paski i osobno posolić.
Ocet , cukier zagotować , potem zalać cebulę i paprykę gorącym octem i pozostawić aż trochę zmięknie.Połączyć razem dodać olej , pakować w słoiki i zagotować.

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

• 1 kg zielonych pomidorów
• 10 dkg cebuli
• 3 dkg soli
• pieprz w ziarnkach
  
• ziele angielskie
• liść laurowy

zalewa:

• 0,4 l wody
• 0,10l octu 10 %
• 10 dkg cukru

Pomidory i cebulę pokroić w krążki zalać zalewą(z wody i octu) i pozostawić na 24 h . Potem zalewę zlać , dodać 10 dkg cukru, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy i zagotować pod przykryciem.Sałatkę ułożyć w słojach, zalać zalewą i pasteryzować ok. 25 minut.
Do sałatki można dodać czerwoną paprykę pokrojoną w krążki.

[romka30]

Dzięki Brzmią smakowicie - ja osobiście właśnie wole raczej te warzywne przekąski w słoikach od dżemów, super szybka surówka do obiadu to jest to!

[libra777]

U nas najbardziej lubiana jest sałatka kalafiorowa.

[evela28]

Napisane przez Asienka187

Robię i uwielbiam. Ogórki, buraki itp. robi moja mama. Wszystkie inne, słodsze rzeczy robię ja. Taki słoiczek z konfiturą domowej roboty w zimowy wieczór to jest to.

Zawsze marzyła mi się taka spiżarnia koło kuchni zapełniona domowymi przetworami. Mam nadzieje, że to marzenie się spełni

nie wiem czy to marzenie się spełni, ponieważ przetwory powinny być trzymane w chłodnym miejscu najlepiej piwnicy

ja robię dzemy i soki truskawkowe, bo z tego najwięcej korzystam, no i ogórki konserwowe do gyrosa a i jeszcze marchewkę krojoną
reszty nie lubię( wszystko co z octem) to i nie robię

[sylwianna1985]

gdzie kupujecie te zielone pomidory dziewczynki?i kiedy można je dostać?

[libra777]

Napisane przez sylwianna1985

gdzie kupujecie te zielone pomidory dziewczynki?i kiedy można je dostać?

no ja miałam ze swojego ogródka, ale pewnie u ogrodnika też można dostać bo w sklepie to raczej nie bardzo

[pavett]

Napisane przez romka30

Jak w tytule? Czy ktoś jeszcze "bawi się" w zamykanie smaku truskawek wiśni, czereśni w słoiku?
U mnie w domu mama robi wszystko - od ogórków po różnego rodzaju dżemy, nalewki, konfitury, przecier pomidorowy itp
A mi się wydaje, ze takie przetwory to pomału taka kulinarna prehistoria ( chyba przede wszystkim ze względu na brak czasu, troszkę na wygodnictwo i szeroką gamę produktów w sklepach ). Niemniej postanowiłam te przepisy na przetwory (mamine i nie tylko) spisać, zatrzymać stąd między innymi to pytanie.
Z góry dziękuję za odpowiedzi.

Prehistoria? moim zdaniem niekoniecznie.
Mi osobiscie wydaję się że znów wraca "moda" na takie pyszne domowe wolne od chemii przetwory czy też jedzenie.
Osobiscie robię duuzo przetworów wszytsko co się da i mam wrażenie że ile bym nie zrobiła to i tak nie starczy.
Tylko że ja mam trochę lepiej mam duzo rodziny na wsi od której zwożę te wszystkie pyszności do przetworzenia.
Bo nie jestem pewna czy bym tyle tego robiła gdybym musiała te wszystkie owoce i warzywa kupic.

---------- Dopisano o 10:08 ---------- Poprzedni post napisano o 10:06 ----------

Napisane przez sylwianna1985

gdzie kupujecie te zielone pomidory dziewczynki?i kiedy można je dostać?

Na targowiskach sprzedają ci co mają dojrzałe pomidory zazwyczaj pod koniec wakacji.
A ja w tym roku mam juz swój ogród będę miała swoję
To ci podeślę troszkę

[wojniann]

Witam!!!
Ja pierwszy raz robiłam dżem z truskawek i truskawki we własnym soku i aż jestem z siebie dumna.

Truskawki w soku
Myjemy słoiki 3,4 litra dopasowujemy pokrywki. Umyte truskawki zasypujemy cukrem (ja dałam ok 35-40 dkg na kg owoców) zostawiamy na noc aż puszczą sok. Na drugi dzień wkładamy tak do ok 3/4 wysokości słoika zalewamy sokiem spod truskawek zostawiając ok 1cm miejsca od góry, zalewamy tak, żeby truskawki się przykryły, zakręcamy przecierając ręcznikiem papierowym brzeg słoiczka i zakrętkę. Pasteryzujemy ok 25-30 minut. Woda w garnku ma zakryć słoik tak troszkę więcej niż pół słoika..

[Kota]

Nie robimy.
To już u nas kuchenna prehistoria.
Wyjątek- ogórki małosolne nastawiane w kamionkowym garnku po babci i grzyby w occie z własnego zbioru.

[cava]

Uwielbiam i robić i zjadać, niestety nie robię bo nie mam gdzie przechowywać.
jak tylko będę miała gdzie to trzymac natychmiast wróce do wytwórstwa.

a tak to tylko ogórki małosolne (juz zaczęłam sezon, będziemy robić saganek za sagankiem, aż się ogórki skończą, czyli pewnie do jesieni), kapustę czasam nastwiam do ukiszenia po swojemu - sklepowa w porównaniu do niej jest po prostu paskudna, i grzybki w occie jak sami nazbieramy.

Ale sępię domowe przetwory od mamy i teściowej. dżemu ze sklepu nie jem bo nie lubię, ale mamine czy teściowe dżemiki, owszem zjadam ze smakiem.

[jelonk]

Na jesień robię dżem jabłkowo-gruszkowy. Chyba mój ulubiony. A teraz w sezonie truskawkowym zrobiłam czekodżem (truskawki+kakao). Wyszedł taki słodko-gorzki.

[renarde]

Mama robi co roku soki - coraz mniej, bo narazie nie mamy swoich owoców i wychodzi to niestety nieekonomicznie. ale jak pysznie. ja zrobiłam dżem rabarbarowo-truskawkowy i już się czaję na same truskawki i czereśnie

w moim domu praktycznie nigdy nie było przetworów wytrawnych, raz się zdarzył pikantny sos, a tak to tylko dżemy, soki, musy i kompoty.

[casandras]

Strasznie lubię jeść wszelkiego rodzaju konfitury, dżemy i powidła, moja mama robi tego mnóstwo a ja jej zawsze pomagam i dostaję swój "przydział" Oprócz owocowych przetworów robimy sałatkę szwedzką, oczywiście ogórki kiszone, paprykę konserwową i przeciery na zupy pomidorowe, szczaw, ogórkowe.

[vanadis]

Napisane przez jelonk

Na jesień robię dżem jabłkowo-gruszkowy. Chyba mój ulubiony. A teraz w sezonie truskawkowym zrobiłam czekodżem (truskawki+kakao). Wyszedł taki słodko-gorzki.

a można prosić przepisy ? tzn i na czekodzem i na ten jabłkowy

[houseofcolours]

Ja zrobiłam wczoraj dżem z arbuza. Wyszedł nawet dobry
http://halfhourcook.blox.pl/2010/06/Dzem-z-arbuza.html