pieczecie same chleb?

[Tachikoma]

Już dziewięć miesięcy jem chlebuś domowej roboty. Nie tknełabym "pieczywa" ze sklepu - o ile to można w ogóle nazwać pieczywem. Gorąco doradzam pieczcie same. Ja u siebie zaczęłam od razu robić na zakwasie. Przeszukałam kilka stron internetowych na ten temat, parę książek kucharskich i zaczęłam sama eksperyment z zakwasem. Trzeba przyznać, że poczułam się jakbym miała nowego domownika w domu. Podpatrywałam jak rośnie, pilnowałam by mu nie było zimno i za gorąco, podkarmiałam i kibicowałam by się udało. No i się udało! I tak naprawdę to tylko na początku wygląda strasznie skomplikowanie a jest proste. A żeby nie być gołosłowna powiem jeszcze, że teraz to nie ja piekę chleb, ale mój ojciec. Jeśli mój ojciec za coś z tej dziedziny się bierze to znaczy, że to nie może być trudne. Takich rezultatów jak zaczynałam pieczenie się nie spodziewałam.

[Anja15]

Domowy chlebek...mmm. Chodzi mi ostatnio po glowie i zaczynam się nad nim poważnie zastanawiać.
Tachikoma mogłabyć podać swój sprawdzony przepis na chlebek i zakwas? Bylabym wdzięczna ogromnie.

Właśnie znalazłam fantastyczną stronę o pieczeniu chleba!
Fanki penie już ją znają, ale dodam dla całej reszty

http://www.chleb.info.pl/

[Ata77]

zamierzam upiec w przyszłym tygodniu, w tym celu kupiłam dziś mieszankę DELECTY chleb żytni (jest jeszcze pszenny i razowy), przepis na odwrocie

[Agat123]

Od jakiegoś tygodnia jestem na bieżąco z chlebami. Mam już na swoim koncie Chleb wieloziarnisty oraz chleb pszenno-żytni. Dzisiaj będę robiła bułeczki.

[Smarfetka]

A może macie jakiś przepis na takie pyszne bułeczki z pestkami dyni na wierzchu?

[Gisia_00]

mnie się kiedyś zdarzyło upiec :P no i nie wyszedł nawet najgorszy

[cytryna21]

a ja mam dwie lewe ręce do pieczenia już próbowałam z 5 razy i lipa poddaje się!

[Agat123]

Napisane przez Smarfetka

A może macie jakiś przepis na takie pyszne bułeczki z pestkami dyni na wierzchu?

Pestki dyni sa stosunkowo duże ale na upartego możesz te użyć na wierzchu.
Składniki na około 20 bułek:
75 dag mąki pszennej (typ 480)
250 ml jasnego piwa
pół szklanki ciepłej wody + w razie potrzeby więcej
25 g świeżych drożdży
50 g roztopionego masła
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
Na wierzch:
jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka - do posmarowania
mak, sezam lub inne ziarna - do posypania
Z wody cukru, drożdży i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn i zostawić na czas wyrośnięcia. Jak zaczyn "ruszy" dodać piwo, roztopione masło i mąkę z solą. Wyrobić ręcznie i zostawić na ok 1,5 h do wyrośnięcia. Po tym czasie formować niewielkie kulki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć ściereczką. Odstawić na ok 20-30 minut. Po wyrośnięciu posmarować jakiem z mlekiem i posypać ziernem. Piec w tem 200st 20-30 minut, do zezłocenia się. Smacznego są pyszne. Jak ktoś będzie chciał więc mogę podać, bo naprawdę nie są trudne.

Przepis pochodzi z bloga Dotorus.

[1111c4b9c157e15532fa9e27a07e9b9b22376b0b_65935273b71bb]

Tez piekłam bułeczki ostatnio, tyle ze razowe z wiekszą ilością ziaren, płatków i otrębów
Przepis gdyby ktoś miał ochote, planuje wypróbować ten chleb

[Aninek]

Pomocy!Dostałam kiedyś przepis na chleb razowy z ziarnami:
rozczyn(niewielka ilość ciasta z poprzedniego pieczenia)
szkl.ciepłej wody
1szkl.mąki żytniej razowej-rozmieszać i zostawić na 6-12godz.
Po tym czasie dodać:
1/2szkl.słonecznika
1/2szkl.siemienia lnianego
4łyżki płatków owsianych
1szkl.otrąb pszennych lu żytnich
3łyżeczki soli
1litr wody
ok.3dag drożdży
1kg.mąki pszennej

ale w swej genialności nie zostawiłam odrobiny ciasta na ów rozczyn.Osoba,od której dostałam i przepis,i trochę ciasta na rozczyn też nie ma...Jak migę zrobić rozczyn sama,bez ciasta?Czy się jakoś da?

[bachud]

No więc udało mi się dziś upiec pierwszy w życiu chleb! Na dodatek chyba udany.
1/2 kg mąki pszenno-razowej
5 dag drożdży
szklanka mineralnej gazowanej
1 jajko
1 łyżeczka miodu
1 i 1/2 łyżeczki soli
słonecznik
siemię lniane

wyrabiałąm ręcznie - upiorna robota! nie wiem czy się drugi raz na po skuszę! Szarpałam się z tym ciastem z 15 minut i ledwo żyłam na końcu. Ale z efektu jestem zadowolona.
Tylko jedno mi powiedzcie - piekłam w zwykłym elektrycznym piekarniku na 200 stopni. W zasadzie nie było nigdzie nie było informacji czy grzać od dołu czy z góry i dołu. Włączyłam górę + dół i chyba nie wiem czy dobrze zrobiłam. Niby chleb upieczony, wierzch bardzo chrupiący ale spód po wyjęciu z blachy był... niby mkorawy - nie wiem czy to normalne?
A wygląda tak:

[zosienka666]

mój przepis na chlebek - polecam gorąco

http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis22417.html

[mavika]

Szperajac w internecie natknelam sie na przepis na Chleb typu
KR-IRL. cytuje z http://komentarze.ngo.pl/x/28207?mid...&state=Message

Głównym składnikiem diety racjonalnej człowieka, powinien być Chleb typu
KR-IRL !!
Kluczowym zatem, jest:
Naukowe odkrycie roku 2008 (medycyna, biologia). Dotyczy żywienia zarówno
człowieka, jak i zwierząt.
Przepis WZORCOWY wypieku Chleba typu KR-IRL (mini chlebki).
Kaszę jaglaną 400g. oraz ryż biały (lepiej się klei) również 400g. gotujemy w
jednym garnku (pojemność 4,0l.) ok. 20 minut. Przyprawy to: sól kamienna nie
oczyszczona, również pieprz, kminek, ew. ziała wg uznania. Po zakończeniu
gotowania całość pozostawiamy pod przykryciem na ok. 15 minut.
Ugotowane kasza i ryż (masa razem 800g.) wchłaniają wtedy całą użytą (2,5l.)
do gotowania resztę wody, co następnie ułatwia formowanie i lepsze klejenie
się tzw. mini chlebków.
Dużą łyżką stołową nabieramy zmieszaną masę tj. kaszę z ryżem i z takiej
objętości formujemy chleb tzw. cienkie mini chlebki (ugniatamy palcami).
Kładziemy na papierze do pieczenia, którym uprzednio pokryliśmy powierzchnię
blachy.
Pieczemy w piekarniku (temp. 250oC przez ok. 45 minut) tj. do momentu
uzyskania tzw. przyrumienienia.

Przepis ten zamieszczony jest na stronie internetowej, ADRES:
www.magdalirl.com.pl
Książka pt.:
PORADNIK ŻYWIENIOWY człowieka w XXI wieku.

Szczegółowa identyfikacja chleba typu KR-IRL (mini chlebki):
1. białko roślinne 10,5%, 2. tłuszcz roślinny 2,9%, 3. węglowodany niskie
78,9%, 4. witaminy: z grupy B (B1, B2, B6, PP), E,
5. składniki mineralne: fosfor, wapń, magnez, cynk, żelazo i mangan, 6.
błonnik 3,2%
7. woda ok. 5-7%
Poziom cukru po spożyciu takiego chleba przez ok. 4-5 godzin utrzymuje się we
krwi w kategoriach zalecane
i dozwolone, powodując tym samym trwałe uczucie pełnej sytości (szczególnie
ważne dla chorych na cukrzycę).
Człowiek odczuwa również ogromną energię, którą wnoszą węglowodany dostarczone
w dużej przecież ilości.
Witaminy i składniki mineralne, podobnie jak i wszystkie pozostałe składniki
są w tym chlebie bezsprzecznie w najlepszym gatunku.
Ryż obniża przecież poziom złego-LDL cholesterolu we krwi, o czym powszechnie
wiadomo.
Chleb typu KR-IRL (tzn. mini chlebki) po upieczeniu smakuje jak luksusowy
produkt zbożowy upieczony bez skórki w tosterze. Można go przechowywać w
chłodziarce przez ponad 15 dni. Na śniadanie i kolację zaleca się spożywanie
2-3 (mini chlebków) tj. kromek średniej wielkości (150-200 g), jako wariant
odżywienia minimum.
Spożycie chleba typu KR-IRL oraz żywności wg tabel tzw.
Indeks Żywieniowy, tj. IŻ produktu GWARANTUJĄ powrót do sylwetki bez nadwagi
i otyłości w okresie 3-8 m-cy oraz wzorcowe odżywienie komórek nerwowych mózgu
skutkujące polepszeniem kreatywności myślenia, również dużą energię
eliminującą zmęczenie.
P. S. Chleb typu KR-IRL pieczemy osobiście czyli toksyny = 0% (polepszacze,
konserwanty, spulchniacze i inne trucizny, zwyczajnie co oczywiste, ich nie
dodajemy).
Realizacja tego przepisu stanowi istotny prozdrowotny, przełom w żywieniu
organizmu człowieka, ale i zwierząt również.
Takie odżywianie NIE JEST DROGIE, a wręcz WYJĄTKOWO TANIE (koszt 1 szt.
mini chlebka to 18-20 groszy czyli całodzienne wyżywienie 1 osoby nie
przekroczy 2,00 zł).
Zjadamy mniej droższych produktów, a to dlatego; że Chleb typu KR-IRL syci
niewyobrażalnie przez 4-5 godz., ELIMINUJE GŁÓD, gwarantując przy tym
odżywienie BIOLOGICZNIE WZORCOWE !!.
NIE możemy być GŁODNI !!. Jeśli nie potrafimy opanować głodu to żadna DIETA
nie ma SENSU !!.
Dobre samopoczucie i niskie koszty są nagrodą za tę wiedzę dla wszystkich
pragnących zdrowo żyć.

Robila ktoras kiedys takie cos? Ja sie chyba skusze...

[bachud]

Byłam dziś w Piotrze i Pawle bo tam ostatnio widziałam mąkę orkiszową - niestety dziś nie było. Kupiłam tylko otręby orkiszowe. I tu moje pytanie - czy otręby można stosować zamiennie do mąki czy jako dodatek? A może jakiś sprawdzony automatowy przepis z otrębami orkiszowymi macie?

[IlonaP]

Napisane przez bachud

No więc udało mi się dziś upiec pierwszy w życiu chleb! Na dodatek chyba udany.
1/2 kg mąki pszenno-razowej
5 dag drożdży
szklanka mineralnej gazowanej
1 jajko
1 łyżeczka miodu
1 i 1/2 łyżeczki soli
słonecznik
siemię lniane

wyrabiałąm ręcznie - upiorna robota! nie wiem czy się drugi raz na po skuszę! Szarpałam się z tym ciastem z 15 minut i ledwo żyłam na końcu. Ale z efektu jestem zadowolona.
Tylko jedno mi powiedzcie - piekłam w zwykłym elektrycznym piekarniku na 200 stopni. W zasadzie nie było nigdzie nie było informacji czy grzać od dołu czy z góry i dołu. Włączyłam górę + dół i chyba nie wiem czy dobrze zrobiłam. Niby chleb upieczony, wierzch bardzo chrupiący ale spód po wyjęciu z blachy był... niby mkorawy - nie wiem czy to normalne?
A wygląda tak:

wyglada bardzo ładnie
ja włączam górę i dół, albo górę i dół i termoobieg
jeśli wyjmujesz z balchy i masz wrażenie, że jest niedopieczony, ja pukasz w spód to nie wydaje głuchego odgłosu to możesz go dopiec jeszcze chwilę spodem do góry bez blachy

Napisane przez bachud

Byłam dziś w Piotrze i Pawle bo tam ostatnio widziałam mąkę orkiszową - niestety dziś nie było. Kupiłam tylko otręby orkiszowe. I tu moje pytanie - czy otręby można stosować zamiennie do mąki czy jako dodatek? A może jakiś sprawdzony automatowy przepis z otrębami orkiszowymi macie?

tylko jako dodatek

[norka27]

Ale mi narobilyscie apetyu, chyba sie zabiore za chlebek hihi. Ja do tej pory tylko maszynka do chlebka sie bawilam i tylko paczkowanymi mieszankami ale tu widze jest duzo akich wspanialosci ze hoho. Piszcie te swoje przepisy prosze, moj TZ tak lubi domowy chlebek

[Agat123]

Uwielbiam piec chleb mam też swoje ulubione np.
1kg mąki tortowej
1 szkl. trąb pszennych
1 szkl. łuskanego słonecznika
0,5 szkl. siemienia lnianego
1 litr ciepłej wody
10dag drożdży
4 łyżeczki soli
3 łyżeczki cukru
4 łyżki oleju
Suche składniki wymieszać. Zrobić zaczyn z drożdży. Wszystko razem wymieszać i wyłożyć do 2 wysmarowanych tłuszczem korytek. Nie trzeba czekać żeby wyrósł. Wstawić do zimnego piekarnika i piec 65 min na 175'c. Jeżeli na około 10 min przed końcem pieczenia wyda wam się blady to włączcie termoobieg.
POLECAM!!!

[La Monica]

Zabieram się za pieczenie chleba i przeraża mnie wizja zagniatania ciasta

Poza tym, drożdżowe to dla mnie narazie czarna magia, umiem dopiero 2 rodzaje pizzy - cienką i chrupiącą oraz grubą i mieciutką z chrupiącymi brzegami.
Za ciasta drożdżowe się jeszcze nie zabierałam.

Co łatwiej zrobić Dziewczyny, dla takiego drożdżowego laika jak ja - chleb czy zwykłe ciasto drożdżowe z kruszonką

[MacyRose]

Napisane przez k_rubia

już jestem i podaję przepis:
1 kg mąki ( ja używam zwykłej pszennej)
5 dkg drożdży
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
4 dkg masła lub margaryny
1 łyżeczka miodu
1 jajko
3-4 łyżeczki soli
5 ząbków czosnku

i tak: z tych 2 szklanek wody odlewam jakies 2-3 łyżki i rozpuszczam w nich drozdże. Do miski wsypuje przesianą przez sitko makę i robie w niej "dołek", do którego wlewam te rozpuszczone drożdże. Zasypuję to delikatnie mąką i czekam, aż ta mąką ( na tych rozpuszczonych drożdżach ) zacznie pękać. Wtedy dodaję reszte składników: delikatnie podgrzaną resztkę wody mineralnej, rozpusczony tłuszcz, miód , całe jajko, preciśnięty przez praske czosnek, sól. dobrze zagniatam i odstawiam to na jakąś godzinkę w jakieś ciepłe miejsce i przykrywam tą miskę jeszcze szmatką.Po tej godzince wkładam to ciasto do foremki ( ja akurat wybieram podłużną, w której najczęściej pieke murzynka - wychodzi potem z tego chlebka taka "cegiełka" ale myślę , że forma jest dowolna ) i odstawiam to wszystko jeszcze na jakies poł godziny. Po tym czasie wkładam to do nagrzanego piekarnika ok 200stopni C i piekę ok. 1 godziny. Przed pieczeniem mozesz posmarować ciasto z wierzchu odrobiną wody ( wtedy chlebek będzie miał fajny kolorek) a na dodatek po ok 15-20 minutach od poczatku pieczenia możesz wyjąć na chwilkę chlebek z piekarnika i zrobić nozem delikatny wzorek, np. w kratkę.
No to smacznego ))))))))))))))

Właśnie piekę chlebek z tego przepisu Do tej pory zawsze miałam problemy z wyrośnięciem drożdży/ciasta drożdżowego, a dzisiaj po raz pierwszy mi się to udało! Zrobiłam z połowy składników, odstawiłam do wyrośnięcia i mam chlebek wyrośnięty na całą tortownicę. Zaraz wstawiam do piekarnika, ale już widzę, że będzie pyszny!

[norka27]

Ja tez sie zabralam za chlebek k_rubi tyle ze go troche zmodyfikowalam bo jak sie okazalo nie mialam w domu czosnku wiec zamiast niego dodalam siemie lniane Wlasnie ciasto sobie rosnie na podgrzewanej pododze w lazience - zrobilam tam goraco jak w pralni hehe... No i mam pytanko - gdzies mi tam mignelo ze ten przepis jest na 2 blachy takie murzynkowe - mam nadzieje ze tak bo nie zaryzykuje wsadzic tego w jedna zeby mi wykpialo MacyRose a jak tobie z tym przepisem idzie?

Ok to ja troche o moim doswiadczeniu z chlebkiem - ciasta uroslo mega n Podzielilam na foremke murzynkowa i do tortowej uformowalam okragly chlebek. Po pol godzinie ciasta bylo w obu foremkach duzo i teraz w piekarniku rosnie Oj rosnie tego duzo Mam nadzieje ze i w smaku bedzie dobre i ladny kolorek nabierze. Troche sie boje jak wyjdzie bo mam elektryczny piekarnik - nastawilam na grzanie z dolu i gory. Jak sie zrobi to foteczke mu zrobie i wstawie

---------- Dopisano o 22:44 ---------- Poprzedni post napisano o 21:17 ----------

La Monica ja jestem calkowitym laikiem w drozdzowym. Zrobilam w zyciu 2 pizze i to na tyle. Powalczylam z tym ciastem, pobilam, gniotlam az przestalo sie do rak lepic i konsystencja byla taka plastyczna. I uroslo

W piekarniku elektrycznym, z grzaniem z dolu i od gory, po 40 minutach chlebek byl tak brazowy ze sie balam ze za chwilke sie przypali wiec wylaczylam i potrzymam kilka minut dla dorobienia a rano testujemy jak w smaku probowalam na jednym zrobic kratke po 15 minutach od wlozenia ale skorka juz byla taka chrupka ze nic z tego nie wyszlo ladnego.

[norka27]

Ok to sie pochwale - moj pierwszy chlebek wyszedl super. Wyglada ladnie, urosl, nie jest twardy jak kamien - a mnie tak straszyli No i smakuje swietnie - wersja z siemieniem lnianym jest ok

[MacyRose]

Chlebek wyszedł bardzo dobry! To był mój pierwszy chleb w życiu. Zamiast czosnku dodałam przysmażoną cebulę i wyszedł pyszny chlebek cebulowy. Trzymałam go w piekarniku 45 min. w 220 stopniach. Na pewno jeszcze nie raz go zrobię

[pulcino84]

Droga Maju
Od dawna mam ochotę upiec chlebek, bo w moim mieście jeszcze nie znalazłam takiego, jaki by mi odpowiadał..! A szukałam długooo
Pełnoziarnisty razowy z dużą ilością ziaren
Nie mam maszynki do pieczenia chleba, ale może da się w zwyklłym piekarniku...?
Jak sadzisz?
Nie mam pojęcia, jak się do tego zabrać..
szukam sprawdzonego przepisu na taki chlebek...a Ty widzę, że masz duże doświadczenie, jeśli mogłabyś, do prześlij sprawdzony przepis, proszę. Pozdrawiam

[Akunia]

Piekłam te chlebki naprawdę trzymają, nie chce się po nich w ogóle jeść i co najważniejsze trzymając dietę wg. książki chudnie się .

[PanzerKitty]

Od dawna noszę ,się z zamiarem próby upieczenia domowego chleba myślę,że ta umiejętność może się przydać. Czy jest tu ktoś, to ma w tym wprawę i ma sprawdzony przepis???? Pamiętam z dzieciństwa,że rodzice kupowali chleb od takiego staruszka ze wsi. Chleb był wielki , okrągły miał cudowny smak i zapach, pamiętam jak dziś. To co teraz widuje w supermarketach to chleby z toną ulepszaczy, ohydne w smaku i jakiś takie napompowane fujj, jedynie ciemny chleb mi podchodzi albo taki z ziarnami. Wracając do tematu,jak ktoś ma wprawę w pieczeniu domowego chlebka to proszę o przepisy

[zosienka666]

https://wizaz.pl/forum/showthread.php?t=92064

wątek o chlebkach domowych

[PanzerKitty]

dzięki, szukałam wątków o chlebie w wyszukiwarce, ale chyba ale wpisywałam hasła bo nic nie znalazłam na przyszłość będę szukała bardziej wprawnie

[PanzerKitty]

Mam do was pytanie jakiej mąki używacie do pieczenia chleba?

[clapaucius]

Pytanie laika: jak powinien wyglądać "dobry" zakwas? Mój się robi od dwóch dni, pośmierduje i ma mało bąbli na wierzchu.

[piotzal]

Oczywiście że tak. Jak odgrzebię przepis, to podrzucę. Czytałem ostatnio nawet świetną książkę "Księga Chleba" - o historii pieczywa i z mnóstwem przepisów.
Pozdr!
-------
Lubię i ugotować, i zjeść i poczytać, więc z czystym sumieniem polecam:
http://www.ugotujka.pl