Sos serowy?

[shonya]

Chciałam zrobić jutro na obiad malutkie pulpeciki drobiowe z makaronem w sosie serowym (z żółtego sera) i tu pojawia się problem - jak ów sos zrobić?

Popytałam google'a i najczęściej pojawia się przepis, żeby zrobić beszamel, dodać ser, stopić i finito.
Wydawał mi się ok aż do momentu kiedy natknęłam się na negatywne opinie, a to że mdły, a to że mąką czuć... I zaczęłam się martwić
Gdzieś natknęłam się na przepis, żeby do rondla z kremówką dodać ser i na wolnym ogniu mieszać aż do roztopienia się.

Macie jakieś podpowiedzi?

[Naughty Fairy]

Ja często robiłam sos serowy z serków topionych, smak w sumie zbliżony do żółtego. Podgrzewałam w garnku śmietanę, do tego wrzucałam serki i rozpuszczałam Proporcje dowolne.
Z gotowych pomysłów smakował mi sos serowy Knorra, ale nie wiem, czy chcesz koniecznie sama robić, czy wolisz pójść na łatwiznę

[suszarka]

Napisane przez Naughty Fairy

Ja często robiłam sos serowy z serków topionych, smak w sumie zbliżony do żółtego. Podgrzewałam w garnku śmietanę, do tego wrzucałam serki i rozpuszczałam Proporcje dowolne.
Z gotowych pomysłów smakował mi sos serowy Knorra, ale nie wiem, czy chcesz koniecznie sama robić, czy wolisz pójść na łatwiznę

dla mnie był strasznie chemiczny.

robię sos tak samo jak koleżanka Naughty Fairy albo mój ukochany
to śmietana 18% i do tego albo lazur niebieski albo gorgonzola.

[nekta]

Ostatnio robiłam sos ze śmietany 12% z serem pleśniowym (tylko że nie lazur ale chyba camembert pleśniowy) - podgrzewasz śmietanę i wrzucasz kawałki sera. Podobnie robiłam kiedyś z topionym - jak kupisz dobry topiony ser to właściwie możesz zastąpić ser zółty topionym własnie.

[bedeania]

Napisane przez shonya

Gdzieś natknęłam się na przepis, żeby do rondla z kremówką dodać ser i na wolnym ogniu mieszać aż do roztopienia się.

Ja dokładnie tak robię sos serowy Właściwie ten przepis nadaje się do każdego rodzaju sera...zależy co mam akurat w lodówce. Ponadto czasem dla urozmaicenia dodaję do sosu serowego szczyptę gałki muszkatałowej,dzięki czemu sos z np. żółtego sera nie jest mdły.

[Kolor Bzu]

Ja zawsze robię sos serowy w taki sposób, że rozpuszczam trochę masła a następnie dodaję mleko i rozpuszczam w nim zółty ser. Jak mam ochotę to dodaję do niego ser pleśniowy (proporcje zależne od efektu, jaki chcę otrzymać)

[tasik92]

ja zawsze daję na oko to co akurat mam i zawsze wychodzi coś zjadliwego

najczęściej śmietana/mleko, woda i mąka

plus do wyboru: serek topiony, serek taki biały kanapkowy, ser żółty
czosnek granulowany, sól, pieprz, gałka, ewentualnie vegeta

można pokombinować

[ta_iwona]

Ja do śmietany (18 ew. 12%) dodaję serek topiony (śmietankowy). Jak się roztopi, to wlewam trochę bulionu z kostki rosołowej (dodaje smaku ) i pod koniec sporo ziół, zwłaszcza bazylię. Świetnie smakuje z makaronem i jest bardzo tani.

Można zrobić wersję z droższym serem, np. pleśniowym

[marsi11]

Napisane przez suszarka

dla mnie był strasznie chemiczny.

robię sos tak samo jak koleżanka Naughty Fairy albo mój ukochany
to śmietana 18% i do tego albo lazur niebieski albo gorgonzola.

no ja też taki uwielbiam tyle,że ze śmietanką 30%

fajnie też jak smażysz mięso - jak już je ściągniesz z patelni zostaje Ci naturalny sos- wykorzystaj go jako bazę do sosu serowego- daje fantastyczny posmak

[suszarka]

Napisane przez marsi11

no ja też taki uwielbiam tyle,że ze śmietanką 30%

fajnie też jak smażysz mięso - jak już je ściągniesz z patelni zostaje Ci naturalny sos- wykorzystaj go jako bazę do sosu serowego- daje fantastyczny posmak

na samą myśl mi się żyły zatykają.

[Martita1987]

Mój sprawdzony sos serowy: na każdy serek topiony (100g) dajesz 120-150ml mleka. Na 4 osoby 2 serki wystarczą (u mnie się sprawdza). Mleko podgrzewasz w garnuszku, wrzucasz serki i ciągle mieszasz bo lubi się "przyssać" do dna. Jak już powstanie kremowa konsystencja to doprawiam. Czasami dodaję zioła, czasami paprykę- zależy na co ma chęć. Przepis przemyciłam z restauracji w której pracowałam.

[Dziewczyna Stradivariusa]

Boski jest, dobry do szparagów.

[saba95]

musze zrobic

[karolinaP103]

Ja kroję drobno cebulę, troszkę podsmażam, dodaję trochę maggi. Potem zalewam mlekiem, dodaję serek topiony, starty żółty ser, trochę bazylli, oregano.
Jak mam wenę to gotuję kilka różyczek brokóła i dodaję

[travis]

poszukuje przepisu na sos serowy naajacysie o zapiekania w piekarniku

[KarolinaK]

Prawdziwy serowy to beszamel plus ser zolty.
Taki z serkow wydaje mi sie oszukany . Chociaz czasem tez robie.

---------- Dopisano o 14:39 ---------- Poprzedni post napisano o 14:27 ----------

Napisane przez travis

poszukuje przepisu na sos serowy naajacysie o zapiekania w piekarniku

To wlasnie beszamel plus ser (dzis wlasnie robie do ziemniakow i dorsza ). Albo sam ser ale wtedy to nie sos.

[PaniMalinowa]

Osobiście robię sos serowy z topionych w taki sposób:
Miksuję serki(najlepiej 2) w niewielkiej ilości mleka,następnie wlewam na patelnię i mieszam aż zgęstnieje. Smakuje super ze smażonym tuńczykiem z puszki(!) i kukurydzą konserwową

[Ryska88]

Ja robię z serków topionych, które rozpuszczam w bulionie. Osobiście lubię i wkrajam trochę pora ( z tej zielonej części, dla ożywienia smaku).

[heart_shaped_box]

moj przepis to cos w stylu "wytwor sosopodobny"
do miesa na patelni (kiedy juz jest usmazone) dodaje bardzo duzo sera tartego (np. mozarella + pepper jack: troche delikatnosci z nutka jalapeno) do tego smietanka, czosnek przez praske i ziola, duzo ziol

gotuje to doslownie kilka min az smietana odparuje, ser polaczy wszystkie skladniki. nie uzywam maki bo nie przepadam za takim rozwiazaniem
pozdrawiam

[Kucharka2013]

Tyle razy robiłam sosy, ale jeszcze nigdy serowego sosu. Hmm ciekawe jak to naprawdę smakuje, muszę spróbować.

[Myszka19801]

Napisane przez heart_shaped_box

moj przepis to cos w stylu "wytwor sosopodobny"
do miesa na patelni (kiedy juz jest usmazone) dodaje bardzo duzo sera tartego (np. mozarella + pepper jack: troche delikatnosci z nutka jalapeno) do tego smietanka, czosnek przez praske i ziola, duzo ziol

gotuje to doslownie kilka min az smietana odparuje, ser polaczy wszystkie skladniki. nie uzywam maki bo nie przepadam za takim rozwiazaniem
pozdrawiam

Spróbujcie zrobić podstawę beszamela i dodać do takiego sosu ser i musztardę wtedy wychodzi pyszny sos serowy

[Sylwia1900r]

A ja robię tak, widziałam w telewizji a potem sama zaczęłam, pyszny.
Białe wino, niedużo, no i zależy czy możecie pić bo alko odparuje, a możecie zastąpić rozpuszczonym rosołkiem z kostki.
Do tego wrzucam serki topione, trochę żółtego sera, przyprawy jakieś np pieprz ziołowy majeranek, pieprz kolorowy i można zagęścić zasmażką jak za rzadki wyszedł. Trzeba to wszystko zagotować.