Pytanie o ciasto drożdżowe

**71f1a49ccdda6499050838d6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff1a659f** · 2013-10-07, 16:10

Kochane, mam problem z ciastem drożdżowym. Upiekłam dziś drożdżówkę, z założenia miała być raczej niska, wilgotna i taka 'soczysta'.
(140 g masła,pół szkl. cukru, pół szkl. mleka, 40 g drożdży, ok. 500 g mąki, 4 żółtka, szczypta soli + kruszonka).

Upiekłam i ciasto od strony technicznej się udało, jest miękkie, nie ma zakalca, ale... no właśnie. Nie pachnie w ogóle drożdżówką, drożdżami tylko tak jakoś nijako, ni to mąką ni to masłem.

Co mogło pójść nie tak? Drożdże były świeże, zaczyn wyszedł, ciasto raz wyrosło. Może to przez kruszonkę, która nie była sucha (mało mąki) a taka wilgotna( więcej masła)? Ktoś ma jakiś pomysł? Będę wdzięczna za wszelkie sugestie

Malwinka1986 · 2013-10-07, 16:18

Hmm...na pierwszy rzut oka wydaje mi się, że przepis jest ok. Ja robię ciasto drożdżowe z tego przepisu http://nakrytystoliczek.blogspot.no/...-jagodami.html i wychodzi idealne

jagodka1 · 2013-10-08, 08:04

[1=71f1a49ccdda6499050838d 6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff 1a659f;43165084]Kochane, mam problem z ciastem drożdżowym. Upiekłam dziś drożdżówkę, z założenia miała być raczej niska, wilgotna i taka 'soczysta'.
(140 g masła,pół szkl. cukru, pół szkl. mleka, 40 g drożdży, ok. 500 g mąki, 4 żółtka, szczypta soli + kruszonka).

Upiekłam i ciasto od strony technicznej się udało, jest miękkie, nie ma zakalca, ale... no właśnie. Nie pachnie w ogóle drożdżówką, drożdżami tylko tak jakoś nijako, ni to mąką ni to masłem.

Co mogło pójść nie tak? Drożdże były świeże, zaczyn wyszedł, ciasto raz wyrosło. Może to przez kruszonkę, która nie była sucha (mało mąki) a taka wilgotna( więcej masła)? Ktoś ma jakiś pomysł? Będę wdzięczna za wszelkie sugestie

[/QUOTE]
A może drożdże miałaś nieświeże? Pachniały jak rosły? Wiesz o co chodzi

Black_Rose · 2013-10-08, 09:30

zgadzam sie, bardzo duzo zalezy od drozdzy i od tego czy i jak wyrosly. Czasem nie przejmujemy sie niewyrosnietym rozczynem i po dodaniu do ciasta i tak reszta wyrasta, ale brak tego zapachu, co ciekawe wielu osobom on zwyczajnie przeszkadza

no i wazne czy drozdze pachnialy juz przed uzyciem?

Lazurowewybrzeze · 2013-10-08, 11:11

Ja robie ciasto drozdzowe z tego przepisu, przepis jest na blaszke taka jak do keksa, lub okragla tortownice. Mozna zrobic na cala blache od piekarnika z podwojnej porcji.
Skladniki na ciasto:
2 i 1/2 szklanki maki
50 g. swiezych drozdzy
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
2 zoltka
2 lyzki oleju
Skladniki na kruszonke:
4 lyzki maki
2 lyzki roztopionego masla
2 lyzki cukru pudru

Zagrzac mleko, powinno byc letnie, temperatura mleka nie moze przekraczac 30 stopni, bo inaczej drozdze umra. Wkruszyc do mleka drozdze, wsypac 1/2 szklanki cukru i 1 czubata lyzke maki. Wymieszac lekko i odstawic do wyrosniecia. Zaczyn powinien podwoic swoja objetosc.

Do miski wsypac make, dodac zoltka jajek, olej i wyrosniety zaczyn. Wymieszac na jednolita mase, wylozyc blaszke jak nie jest teflonowa, papierem do pieczenia, wylozyc na to ciasto, zrobic kruszonke i pokruszyc ja na ciasto, nastepnie pozostawic ciasto w blaszce do wyrosniecia, ciasto powinno podwoic swoja objetosc, zajmuje to z reguly 30 minut.

Rozrzac piekarnik na 180 stopni, wstawic ciasto i piec w 180 stopni z termoobiegiem przez okolo 25 minut.

Z podwojnej porcji na cala blache od piekarnika wychodzi mi tak

S7308646.jpg

S7308658.jpg

**71f1a49ccdda6499050838d6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff1a659f** · 2013-10-11, 16:54

Dziękuję bardzo za odpowiedzi!

Drożdże były świeżuteńkie, pachniały przed zrobieniem rozczynu, sam rozczyn też pachniał i wyrósł ładnie (nie był też spieniony).
Może faktycznie trzeba było dłużej rozczyn 'przytrzymać'

Zastanawiam się jeszcze, czy tłuszcz z kruszonki (a bylo w kruszonce dużo masła) po rozpuszczeniu nie wsiąkł w drożdżówkę i nie 'przygasił' jakoś drożdży?

Lazurowewybrzeże - dziękuję bardzo za przepis i zdjęcia, bardzo chętnie wypróbuję

Black_Rose · 2013-10-12, 10:40

[1=71f1a49ccdda6499050838d 6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff 1a659f;43226643]Dziękuję bardzo za odpowiedzi!

Drożdże były świeżuteńkie, pachniały przed zrobieniem rozczynu, sam rozczyn też pachniał i wyrósł ładnie (nie był też spieniony).
Może faktycznie trzeba było dłużej rozczyn 'przytrzymać'

Zastanawiam się jeszcze, czy tłuszcz z kruszonki (a bylo w kruszonce dużo masła) po rozpuszczeniu nie wsiąkł w drożdżówkę i nie 'przygasił' jakoś drożdży?

Lazurowewybrzeże - dziękuję bardzo za przepis i zdjęcia, bardzo chętnie wypróbuję

[/QUOTE]

w moim domu mowilo sie, ze do drozdzowki nie mozna podchodzic gdy sie jest w zlym humorze, gdy sie ma okres

lub cokolwiek innego

bardzo wymagajace ciasto

) a ja polecam ten przepis, ciasto bylo cudne, idealne, a poza tym z tej strony wszystko wychodzi super

:
http://www.mojewypieki.com/przepis/p...we-z-kruszonka

Paraska · 2013-10-12, 17:16

Za krótko siedziały w piekarniku.

2013-10-07, 16:10	#1
71f1a49ccdda6499050838d6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff1a659f Konto usunięte Zarejestrowany: 2009-04 Wiadomości: 5 922	Pytanie o ciasto drożdżowe Kochane, mam problem z ciastem drożdżowym. Upiekłam dziś drożdżówkę, z założenia miała być raczej niska, wilgotna i taka 'soczysta'. (140 g masła,pół szkl. cukru, pół szkl. mleka, 40 g drożdży, ok. 500 g mąki, 4 żółtka, szczypta soli + kruszonka). Upiekłam i ciasto od strony technicznej się udało, jest miękkie, nie ma zakalca, ale... no właśnie. Nie pachnie w ogóle drożdżówką, drożdżami tylko tak jakoś nijako, ni to mąką ni to masłem. Co mogło pójść nie tak? Drożdże były świeże, zaczyn wyszedł, ciasto raz wyrosło. Może to przez kruszonkę, która nie była sucha (mało mąki) a taka wilgotna( więcej masła)? Ktoś ma jakiś pomysł? Będę wdzięczna za wszelkie sugestie

2013-10-07, 16:18	#2
Malwinka1986 Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-07 Wiadomości: 486	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe Hmm...na pierwszy rzut oka wydaje mi się, że przepis jest ok. Ja robię ciasto drożdżowe z tego przepisu http://nakrytystoliczek.blogspot.no/...-jagodami.html i wychodzi idealne

2013-10-08, 08:04	#3
jagodka1 Raczkowanie Zarejestrowany: 2013-09 Lokalizacja: Gdańsk Wiadomości: 69	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe [1=71f1a49ccdda6499050838d 6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff 1a659f;43165084]Kochane, mam problem z ciastem drożdżowym. Upiekłam dziś drożdżówkę, z założenia miała być raczej niska, wilgotna i taka 'soczysta'. (140 g masła,pół szkl. cukru, pół szkl. mleka, 40 g drożdży, ok. 500 g mąki, 4 żółtka, szczypta soli + kruszonka). Upiekłam i ciasto od strony technicznej się udało, jest miękkie, nie ma zakalca, ale... no właśnie. Nie pachnie w ogóle drożdżówką, drożdżami tylko tak jakoś nijako, ni to mąką ni to masłem. Co mogło pójść nie tak? Drożdże były świeże, zaczyn wyszedł, ciasto raz wyrosło. Może to przez kruszonkę, która nie była sucha (mało mąki) a taka wilgotna( więcej masła)? Ktoś ma jakiś pomysł? Będę wdzięczna za wszelkie sugestie[/QUOTE] A może drożdże miałaś nieświeże? Pachniały jak rosły? Wiesz o co chodzi __________________ Mój dietetyczny blog kulinarny www.stolikwkropki.pl Jestem szczęśliwą mamą

2013-10-08, 09:30	#4
Black_Rose Zadomowienie Zarejestrowany: 2006-05 Lokalizacja: UK Wiadomości: 1 003	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe zgadzam sie, bardzo duzo zalezy od drozdzy i od tego czy i jak wyrosly. Czasem nie przejmujemy sie niewyrosnietym rozczynem i po dodaniu do ciasta i tak reszta wyrasta, ale brak tego zapachu, co ciekawe wielu osobom on zwyczajnie przeszkadza no i wazne czy drozdze pachnialy juz przed uzyciem?

2013-10-08, 11:11	#5
Lazurowewybrzeze Zadomowienie Zarejestrowany: 2012-08 Lokalizacja: Marsylia Wiadomości: 1 719	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe Ja robie ciasto drozdzowe z tego przepisu, przepis jest na blaszke taka jak do keksa, lub okragla tortownice. Mozna zrobic na cala blache od piekarnika z podwojnej porcji. Skladniki na ciasto: 2 i 1/2 szklanki maki 50 g. swiezych drozdzy 1 szklanka mleka 1/2 szklanki cukru 2 zoltka 2 lyzki oleju Skladniki na kruszonke: 4 lyzki maki 2 lyzki roztopionego masla 2 lyzki cukru pudru Zagrzac mleko, powinno byc letnie, temperatura mleka nie moze przekraczac 30 stopni, bo inaczej drozdze umra. Wkruszyc do mleka drozdze, wsypac 1/2 szklanki cukru i 1 czubata lyzke maki. Wymieszac lekko i odstawic do wyrosniecia. Zaczyn powinien podwoic swoja objetosc. Do miski wsypac make, dodac zoltka jajek, olej i wyrosniety zaczyn. Wymieszac na jednolita mase, wylozyc blaszke jak nie jest teflonowa, papierem do pieczenia, wylozyc na to ciasto, zrobic kruszonke i pokruszyc ja na ciasto, nastepnie pozostawic ciasto w blaszce do wyrosniecia, ciasto powinno podwoic swoja objetosc, zajmuje to z reguly 30 minut. Rozrzac piekarnik na 180 stopni, wstawic ciasto i piec w 180 stopni z termoobiegiem przez okolo 25 minut. Z podwojnej porcji na cala blache od piekarnika wychodzi mi tak S7308646.jpg S7308658.jpg __________________ Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U Edytowane przez Lazurowewybrzeze Czas edycji: 2013-10-08 o 11:14

2013-10-11, 16:54	#6
71f1a49ccdda6499050838d6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff1a659f Konto usunięte Zarejestrowany: 2009-04 Wiadomości: 5 922	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe Dziękuję bardzo za odpowiedzi! Drożdże były świeżuteńkie, pachniały przed zrobieniem rozczynu, sam rozczyn też pachniał i wyrósł ładnie (nie był też spieniony). Może faktycznie trzeba było dłużej rozczyn 'przytrzymać' Zastanawiam się jeszcze, czy tłuszcz z kruszonki (a bylo w kruszonce dużo masła) po rozpuszczeniu nie wsiąkł w drożdżówkę i nie 'przygasił' jakoś drożdży? Lazurowewybrzeże - dziękuję bardzo za przepis i zdjęcia, bardzo chętnie wypróbuję

2013-10-12, 10:40	#7
Black_Rose Zadomowienie Zarejestrowany: 2006-05 Lokalizacja: UK Wiadomości: 1 003	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe [1=71f1a49ccdda6499050838d 6b2ef76d32f6aae36_5f5aaff 1a659f;43226643]Dziękuję bardzo za odpowiedzi! Drożdże były świeżuteńkie, pachniały przed zrobieniem rozczynu, sam rozczyn też pachniał i wyrósł ładnie (nie był też spieniony). Może faktycznie trzeba było dłużej rozczyn 'przytrzymać' Zastanawiam się jeszcze, czy tłuszcz z kruszonki (a bylo w kruszonce dużo masła) po rozpuszczeniu nie wsiąkł w drożdżówkę i nie 'przygasił' jakoś drożdży? Lazurowewybrzeże - dziękuję bardzo za przepis i zdjęcia, bardzo chętnie wypróbuję [/QUOTE] w moim domu mowilo sie, ze do drozdzowki nie mozna podchodzic gdy sie jest w zlym humorze, gdy sie ma okres lub cokolwiek innego bardzo wymagajace ciasto) a ja polecam ten przepis, ciasto bylo cudne, idealne, a poza tym z tej strony wszystko wychodzi super: http://www.mojewypieki.com/przepis/p...we-z-kruszonka

2013-10-12, 17:16	#8
Paraska Raczkowanie Zarejestrowany: 2013-10 Wiadomości: 64	Dot.: Pytanie o ciasto drożdżowe Za krótko siedziały w piekarniku.

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)