Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca?

9kini0 · 2012-10-10, 15:13

Witam, mam takie pytanie może banalne ale kogo nie zapytam to nikt nie wie..
Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie twarda? Np do pierogów.
Ja robię zawsze na oliwie z oliwek na patelni to jest taka twardsza, bardziej chrupka, a chciałabym, żeby była taka miękka.
Nie wiem czy będziecie wiedziały o co chodzi bo ciężko mi to opisać

Jadłam nie raz gdzieś na mieście np pierogi właśnie z taką cebulką ale zupełnie nie wiem jak to zrobić...

ameliar · 2012-10-10, 15:32

Cytat:

Napisane przez 9kini0

Witam, mam takie pytanie może banalne ale kogo nie zapytam to nikt nie wie..
Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie twarda? Np do pierogów.
Ja robię zawsze na oliwie z oliwek na patelni to jest taka twardsza, bardziej chrupka, a chciałabym, żeby była taka miękka.
Nie wiem czy będziecie wiedziały o co chodzi bo ciężko mi to opisać

Jadłam nie raz gdzieś na mieście np pierogi właśnie z taką cebulką ale zupełnie nie wiem jak to zrobić...

nie smażyć za długo

np tylko do zeszklenia(jak zacznie robić się przeźroczysta) a nie rumienić

9kini0 · 2012-10-10, 15:45

Ameliar, na pewno o to chodzi? Bo próbowałam tak i też była twarda nawet taka zeszklona.

ameliar · 2012-10-10, 16:08

Cytat:

Napisane przez 9kini0

Ameliar, na pewno o to chodzi? Bo próbowałam tak i też była twarda nawet taka zeszklona.

hmm jak była twarda zeszklona to chyba za grubo pokrojona i nie zdążyła "dojsc". Cieńsze/drobniejsze krojenie powinno pomóc. Ewentualnie podlać ciut wodą i ją udusić

y@kor · 2012-10-10, 16:12

Właśnie - taka mięciutka wychodzi na przykład podczas duszenia mięsa w piekarniku. Polecam duszenie w niewielkiej ilości bulionu - nie straci smaku i chrupiąca nie będzie.

LadySith · 2012-10-10, 17:31

a ja czytalam w jakimś przepisie, ze wszystko zależy od krojenia - czy w poprzek w plasterki czy wzdłuż w piórka..
(niestety nie pamiętam które są które :/ )

ameliar · 2012-10-10, 17:40

Cytat:

Napisane przez LadySith

a ja czytalam w jakimś przepisie, ze wszystko zależy od krojenia - czy w poprzek w plasterki czy wzdłuż w piórka..
(niestety nie pamiętam które są które :/ )

a co gdy kroisz w kostkę np jak na pierogi?

**Binoche** · 2012-10-10, 18:27

Najlepiej na większej ilości oliwy to zrobić i nie łapie tak szybko tylko się równiutko szkli. Całość z oliwą lej do farszu.

paulinat8 · 2012-10-10, 18:39

W większej ilości oliwy pokrojoną w kostkę cebulkę smażę ciągle mieszając i jak jest prawie przezroczysta (zeszkli się) zdejmuję z ognia. Nie trwa to długo i nie ma znaczenia jak tą cebulę pokroisz, po prostu musisz pilnować jej jak się smaży i wyczuć ten moment jak już będzie odpowiednio przezroczysta

Paszczurek666 · 2012-10-10, 20:29

Ja odrobinę solę cebulkę i przykrywam patelnię pokrywką.

Angel_00 · 2012-10-10, 21:43

To ja chyba nie umiem twardej bo zawsze jest miękka i myślałam ze nie da się inaczej bo to cebula

kiciakasia · 2012-10-10, 23:14

może za mocno rozgrzewasz olej?

kycia1 · 2012-10-11, 00:07

Wiem o co Ci chodzi, moje tesciowa taka robi

. Podsmaza na oleju (malenki ogien), gdy sie zeszkli dolewa wody (ona pęcznieje i robi się miekka, czekamy az woda wsciąknie), na koniec masełko (smazymy chwilę)- dodaje jej słodkosci, a do pierogow jest ideaaaaaaaaaaaalna

michal999 · 2012-10-11, 12:50

Cześć!
Nie wiem czy dokładnie o to ci chodzi ale miękką cebulkę najlepiej jest robić na patelni na małym ogniu!!! Kroisz cebulę, wrzucasz na rozgrzaną patelnię np: z masłem i smażysz pod przykryciem na bardzo małym ogniu, możesz też dodać szczyptę soli wtedy szybciej puści soki. Najważniejsze w tym procesie jest mały ogień, przykrywka i długi czas smażenia

- smażenie w ten sposób całkowicie rozmiękczy cebulę - polecam właśnie do pierogów ze śmietaną lub jajecznicy.

lubie liczyc · 2012-10-11, 15:20

w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji podpatrzyłam, że kucharzowi poradzono oprószyć cebulę cukrem w trakcie duszenia - miała dzięki temu właśnie pięknie zmięknąć. jeszcze nie wypróbowałam, ale może warto spróbować?

Malwinka1986 · 2012-10-11, 16:15

Cytat:

Napisane przez lubie liczyc

w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji podpatrzyłam, że kucharzowi poradzono oprószyć cebulę cukrem w trakcie duszenia - miała dzięki temu właśnie pięknie zmięknąć. jeszcze nie wypróbowałam, ale może warto spróbować?

Hmmm...może oglądałyśmy inne odcinki, ale ja kojarzę, że ten cukier był po to, żeby cebula się ładnie i dość szybko zarumieniła. Cebulę i czosnek dość łatwo przypalić, bo mają dużo cukru, także to by nawet pasowało z tym dodaniem cukru, żeby szybciej i lepiej ją zarumienić.

y@kor · 2012-10-11, 18:05

No właśnie, cukier szybko się przypali i cebulka będzie słodka, zrumieniona i raczej chrupiąca...

lunerin · 2012-10-11, 23:22

Jest taka ciekawa zasada, że żeby zezłocić cebulę, należy rzucić ją na rozgrzany olej i smażyć na dużym ogniu, a żeby zeszklić - olej ma być słabo rozgrzany i mały. U mnie się sprawdza

I jak chcesz żeby cebula była miękka, to najpierw ją posól, zamieszaj żeby się równoiernie pokryła solą i odstaw na chwilę. Po kilku minutach możesz już ją smażyć.

lubie liczyc · 2012-10-12, 20:00

Cytat:

Napisane przez Malwinka1986

Hmmm...może oglądałyśmy inne odcinki, ale ja kojarzę, że ten cukier był po to, żeby cebula się ładnie i dość szybko zarumieniła. Cebulę i czosnek dość łatwo przypalić, bo mają dużo cukru, także to by nawet pasowało z tym dodaniem cukru, żeby szybciej i lepiej ją zarumienić.

dzięki, uratowałaś mnie od kolejnej kulinarnej wpadki

wiele potrafię przypalić, i do tej listy niebawem musiałabym dopisać tę nieszczęsną cebulę... o ile nie pomyliłabym cukru z solą

ivonkapiwonka · 2012-10-13, 07:52

Myślę, że wystarczy posolić, ja tak ostatnio robię , nawet do sałatki : posiekaną cebulkę solę, pieprzę i jak puszcza sok dodaję do sałatek. Jak pasuje do sałatki sok z cytryny to dodatkowo kilka kropel dla zmacerowania. Jest miękka i nie tak ostra w smaku.
Przy smażeniu też się sprawdza solenie, już na patelni to robię.
Cukier karmelizuje się więc może cebulka będzie miękka , ale tez szybko zbrązowieje. Chyba po to właśnie ten dodatek cukru. Dla koloru.
Dobre mogą być pomysły z tym duszeniem pod przykrywką i podlewaniem woda , ale ja jestem szybka w kuchni i mnie to solenie sprawdza się

. No i też dośc cienko kroję, bo mam szatkownicę.

Black_Rose · 2012-10-15, 13:08

Wystarczy, ze wrzucisz ja na do konca nie(!)rozgrzany tluszcz, posypiesz sola i ok. pol lyzeczki cukru, od czasu do czasu przemieszaj... na bank bedzie miekka.

Syla_ · 2012-10-16, 12:08

Wystarczy rozpocząć smażenie od lekko rozgrzanego tłuszczu i posypania cebulki odrobiną cukru

leyonel · 2012-10-17, 14:46

Ja wrzucam cebulę na średnio rozgrzany olej i po delikatnym zrumienieniu po prostu przykrywam patelnie. Przykrywkę zdejmuje dosłownie chwilę przed podaniem i cebulka zawsze jest miękka.

nosferatku · 2012-10-17, 15:46

Czemu na oliwie z oliwek? Cebula na oliwie z oliwek?
Przecież oliwa z oliwek ledwie się do smażenia nadaje.
Jak ma być miękka, to ja bym smażyła raczej na maśle. Wolniej i pod przykryciem. I można dolać łyżkę wody.

Ramona_85 · 2012-10-17, 17:33

Cytat:

Napisane przez leyonel

Ja wrzucam cebulę na średnio rozgrzany olej i po delikatnym zrumienieniu po prostu przykrywam patelnie. Przykrywkę zdejmuje dosłownie chwilę przed podaniem i cebulka zawsze jest miękka.

dokładnie ja robię tak samo

jak tylko cbula się zeszkli, przykrywam pokrywką patelnię, wtedy się upróży. Podobno nie wolno cebuli podlewać wodą, choć nie wiem dlaczego

Ja przynajmniej nie podlewam, gdyż w cebuli jest dużo wody i świetnie zmięknie pod przykryciem

Można lekko posolić, przed smażeniem, wtedy cebula się zmorzy.

lubie liczyc · 2012-10-17, 18:55

już wiem, doczytałam, że posiekaną cebulę się oprósza cukrem i odstawia, żeby puściła sok. dzwoniło, ale nie w tym kościele

Black_Rose · 2012-10-19, 19:45

Cytat:

Napisane przez Black_Rose

Wystarczy, ze wrzucisz ja na do konca nie(!)rozgrzany tluszcz, posypiesz sola i ok. pol lyzeczki cukru, od czasu do czasu przemieszaj... na bank bedzie miekka.

zacytuje sama siebie:P
i oliwa z oliwek do smazenia absolutnie NIET!!! staje sie wrecz toksyczna!

Kucharka2013 · 2013-08-21, 09:09

Ja proponuje na małym ogniu na większej ilości oleju podsmażyć a potem cebulkę odsączyć na sitku i wtedy będzie miękka a nie będzie oleista

optymistka_ · 2013-08-22, 23:29

Cytat:

Napisane przez ameliar

nie smażyć za długo

np tylko do zeszklenia(jak zacznie robić się przeźroczysta) a nie rumienić

wrzucić cebulkę na zimną patelnie dodać oliwy i dopiero podgrzać

czytałam w jakiejś gazecie że można też trochę solą posypać

2012-10-10, 15:13	#1
9kini0 Rozeznanie Zarejestrowany: 2009-04 Lokalizacja: Kraków Wiadomości: 974	Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Witam, mam takie pytanie może banalne ale kogo nie zapytam to nikt nie wie.. Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie twarda? Np do pierogów. Ja robię zawsze na oliwie z oliwek na patelni to jest taka twardsza, bardziej chrupka, a chciałabym, żeby była taka miękka. Nie wiem czy będziecie wiedziały o co chodzi bo ciężko mi to opisać Jadłam nie raz gdzieś na mieście np pierogi właśnie z taką cebulką ale zupełnie nie wiem jak to zrobić... __________________ "jesteś własnością tego, co posiadasz" FC

2012-10-10, 15:45	#3
9kini0 Rozeznanie Zarejestrowany: 2009-04 Lokalizacja: Kraków Wiadomości: 974	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Ameliar, na pewno o to chodzi? Bo próbowałam tak i też była twarda nawet taka zeszklona. __________________ "jesteś własnością tego, co posiadasz" FC

2012-10-10, 16:12	#5
y@kor Silveris Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: Świdnik Wiadomości: 489	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Właśnie - taka mięciutka wychodzi na przykład podczas duszenia mięsa w piekarniku. Polecam duszenie w niewielkiej ilości bulionu - nie straci smaku i chrupiąca nie będzie.

2012-10-10, 17:31	#6
LadySith Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-01 Lokalizacja: Miasteczko Śląskie Wiadomości: 6 692	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? a ja czytalam w jakimś przepisie, ze wszystko zależy od krojenia - czy w poprzek w plasterki czy wzdłuż w piórka.. (niestety nie pamiętam które są które :/ ) __________________

2012-10-10, 18:27	#8
Binoche BAN stały Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 180	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Najlepiej na większej ilości oliwy to zrobić i nie łapie tak szybko tylko się równiutko szkli. Całość z oliwą lej do farszu.

2012-10-10, 18:39	#9
paulinat8 Przyczajenie Zarejestrowany: 2012-09 Wiadomości: 24	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? W większej ilości oliwy pokrojoną w kostkę cebulkę smażę ciągle mieszając i jak jest prawie przezroczysta (zeszkli się) zdejmuję z ognia. Nie trwa to długo i nie ma znaczenia jak tą cebulę pokroisz, po prostu musisz pilnować jej jak się smaży i wyczuć ten moment jak już będzie odpowiednio przezroczysta

2012-10-10, 20:29	#10
Paszczurek666 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2010-09 Lokalizacja: Piernikowo Wiadomości: 4 262	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Ja odrobinę solę cebulkę i przykrywam patelnię pokrywką. __________________ Nie wydaję pieniędzy na głupoty (tysięczna para butów NIE JEST głupotą) Miłośniczka butów wszelakich Podskakuję z Mel B. Joga Jem czekoladę aż uszy mi się trzęsą. ---------------------------- Używasz poprawnie? 'Szlak prowadzi na wschód.' 'Szlag mnie trafia.'

2012-10-10, 21:43	#11
Angel_00 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-11 Wiadomości: 5 272	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? To ja chyba nie umiem twardej bo zawsze jest miękka i myślałam ze nie da się inaczej bo to cebula __________________

2012-10-10, 23:14	#12
kiciakasia Zakorzenienie Zarejestrowany: 2009-06 Lokalizacja: Miasto Ogrodów Wiadomości: 3 195	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? może za mocno rozgrzewasz olej? __________________ smocza mama

2012-10-11, 00:07	#13
kycia1 Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2005-06 Lokalizacja: Z łóżeczka ;) Wiadomości: 2 845	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Wiem o co Ci chodzi, moje tesciowa taka robi . Podsmaza na oleju (malenki ogien), gdy sie zeszkli dolewa wody (ona pęcznieje i robi się miekka, czekamy az woda wsciąknie), na koniec masełko (smazymy chwilę)- dodaje jej słodkosci, a do pierogow jest ideaaaaaaaaaaaalna __________________

2012-10-11, 12:50	#14
michal999 Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-08 Wiadomości: 36	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Cześć! Nie wiem czy dokładnie o to ci chodzi ale miękką cebulkę najlepiej jest robić na patelni na małym ogniu!!! Kroisz cebulę, wrzucasz na rozgrzaną patelnię np: z masłem i smażysz pod przykryciem na bardzo małym ogniu, możesz też dodać szczyptę soli wtedy szybciej puści soki. Najważniejsze w tym procesie jest mały ogień, przykrywka i długi czas smażenia - smażenie w ten sposób całkowicie rozmiękczy cebulę - polecam właśnie do pierogów ze śmietaną lub jajecznicy.

2012-10-11, 15:20	#15
lubie liczyc Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-10 Wiadomości: 180	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji podpatrzyłam, że kucharzowi poradzono oprószyć cebulę cukrem w trakcie duszenia - miała dzięki temu właśnie pięknie zmięknąć. jeszcze nie wypróbowałam, ale może warto spróbować?

2012-10-11, 18:05	#17
y@kor Silveris Zarejestrowany: 2007-04 Lokalizacja: Świdnik Wiadomości: 489	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? No właśnie, cukier szybko się przypali i cebulka będzie słodka, zrumieniona i raczej chrupiąca...

2012-10-11, 23:22	#18
lunerin Rozeznanie Zarejestrowany: 2007-11 Lokalizacja: Gdańsk Wiadomości: 876	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Jest taka ciekawa zasada, że żeby zezłocić cebulę, należy rzucić ją na rozgrzany olej i smażyć na dużym ogniu, a żeby zeszklić - olej ma być słabo rozgrzany i mały. U mnie się sprawdza I jak chcesz żeby cebula była miękka, to najpierw ją posól, zamieszaj żeby się równoiernie pokryła solą i odstaw na chwilę. Po kilku minutach możesz już ją smażyć. __________________ 'Oh, I wish I could, but I don't want to..' .SUWACZEK. .SUWACZEK. 20.01.12 - Pani Inżynier 10.02.12 - Pani Kierownica

2012-10-13, 07:52	#20
ivonkapiwonka Raczkowanie Zarejestrowany: 2009-03 Wiadomości: 228	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Myślę, że wystarczy posolić, ja tak ostatnio robię , nawet do sałatki : posiekaną cebulkę solę, pieprzę i jak puszcza sok dodaję do sałatek. Jak pasuje do sałatki sok z cytryny to dodatkowo kilka kropel dla zmacerowania. Jest miękka i nie tak ostra w smaku. Przy smażeniu też się sprawdza solenie, już na patelni to robię. Cukier karmelizuje się więc może cebulka będzie miękka , ale tez szybko zbrązowieje. Chyba po to właśnie ten dodatek cukru. Dla koloru. Dobre mogą być pomysły z tym duszeniem pod przykrywką i podlewaniem woda , ale ja jestem szybka w kuchni i mnie to solenie sprawdza się. No i też dośc cienko kroję, bo mam szatkownicę.

2012-10-15, 13:08	#21
Black_Rose Zadomowienie Zarejestrowany: 2006-05 Lokalizacja: UK Wiadomości: 1 003	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Wystarczy, ze wrzucisz ja na do konca nie(!)rozgrzany tluszcz, posypiesz sola i ok. pol lyzeczki cukru, od czasu do czasu przemieszaj... na bank bedzie miekka.

2012-10-16, 12:08	#22
Syla_ Zakorzenienie Zarejestrowany: 2010-11 Wiadomości: 5 240	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Wystarczy rozpocząć smażenie od lekko rozgrzanego tłuszczu i posypania cebulki odrobiną cukru __________________

2012-10-17, 14:46	#23
leyonel Przyczajenie Zarejestrowany: 2008-02 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 12	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Ja wrzucam cebulę na średnio rozgrzany olej i po delikatnym zrumienieniu po prostu przykrywam patelnie. Przykrywkę zdejmuje dosłownie chwilę przed podaniem i cebulka zawsze jest miękka.

2012-10-17, 15:46	#24
nosferatku Zadomowienie Zarejestrowany: 2012-02 Wiadomości: 1 923	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Czemu na oliwie z oliwek? Cebula na oliwie z oliwek? Przecież oliwa z oliwek ledwie się do smażenia nadaje. Jak ma być miękka, to ja bym smażyła raczej na maśle. Wolniej i pod przykryciem. I można dolać łyżkę wody.

2012-10-17, 18:55	#26
lubie liczyc Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-10 Wiadomości: 180	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? już wiem, doczytałam, że posiekaną cebulę się oprósza cukrem i odstawia, żeby puściła sok. dzwoniło, ale nie w tym kościele

2013-08-21, 09:09	#28
Kucharka2013 Rozeznanie Zarejestrowany: 2013-04 Wiadomości: 900	Dot.: Jak zrobić cebulkę aby była miękka a nie chrupiąca? Ja proponuje na małym ogniu na większej ilości oleju podsmażyć a potem cebulkę odsączyć na sitku i wtedy będzie miękka a nie będzie oleista

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)