|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2013-08-05, 17:33 | #1 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-03
Wiadomości: 5 570
|
Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Przepis na chleb
polecicie jakiś? znudził mi się ten (chociaż jest pyszny) który robię od jakiegoś miesiąca: Składniki:
Potem piec 50 minut w żaroodpornym naczyniu. http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...a/przepis.html ---> jest super ale trochę czuć zapach drożdży. No i się przejadł trochę Próbowałam te ale wyszły jak drożdżówka - osoba dodająca przepis nie ma pojęcia o pieczeniu chleba:
Jednak chyba musi postać te 12 godzin żeby był pyszny i smakował jak chleb a nie bułka drożdżowa?
__________________
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia |
2013-08-06, 10:18 | #2 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 708
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja bardzo lubie ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-wieloziarnisty. Naprawdę pyszny chleb wychodzi.
Najlepsze chleby niestety wychodzą na zakwasie, nie na drożdżach Przymierzam sie do wypieku takowego. |
2013-08-06, 16:36 | #3 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-03
Wiadomości: 5 570
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Cytat:
maka krupczatka - normalnie kupię ja carefurze? po prsotu ,,mąką krupczatka" tak jak mąka tortowa, pszenna itp? pierwsze widzę taką nazwę
__________________
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia |
|
2013-08-06, 21:04 | #4 | |||
Piekielnie Ubrunetowiona
Zarejestrowany: 2006-02
Lokalizacja: świętokrzyskie ~> k. tego Miasta Cudów
Wiadomości: 6 824
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Cytat:
A chleb z powyższego przepisu wychodzi przepyszny! W dodatku błyskawicznie się go robi. Naprawdę polecam
__________________
www.miauczykotek.pl
|
|||
2013-08-10, 19:29 | #5 | ||
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2008-09
Lokalizacja: z domu;)
Wiadomości: 1 306
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Cytat:
Cytat:
Od 1-2 miesięcy piekę chleby tylko na zakwasie i są obłędne Ostatni mój ulubiony, to Chleb z San Francisco z moichwypiekow.com A teraz szukam idealnego z ziarnami na zakwasie właśnie.
__________________
21.04.2001 21.12.2010 29.01.2011 07.06.2012 |
||
2013-08-11, 09:43 | #6 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2013-04
Wiadomości: 900
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
A jak uniknąć posmaku drożdży?? Może w proszku używając zamiast w tradycyjnej kostce w sklepie kupione. A czy któraś z zaczynu robi chleb? Moja znajoma zawsze gdy piecze to z jakiegoś zaczynu.
|
2013-08-11, 14:49 | #7 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2009-11
Lokalizacja: Łódź
Wiadomości: 912
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja dodaję łyżeczkę octu, w ten sposób oszukuję trochę, by smakował bardziej jak na zakwasie
|
2013-08-13, 21:12 | #8 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2013-03
Wiadomości: 1
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Polecam bardzo gorąco ten chlebek. Robi sie go bardzo szybko i sprawnie.
I potwierdzam metode, aby dodać ocet dla zabicia smaku drożdzy. http://gotuj.skutecznie.tv/2010/09/f...-prosty-chleb/ |
2013-08-13, 21:18 | #9 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2013-05
Wiadomości: 386
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja piekłam kilka chlebów stąd. "Codzienny" jest najzwyklejszy i najsmacznieszy, litewski- cudo, razowiec też niczego sobie ^^
http://galeriachleba.blogspot.com/ |
2014-02-01, 13:37 | #10 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 17
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja najbardziej lubię domowy chlebek orkiszowy z ziarnami słonecznika, dyni, sezamu i dodaje jeszcze siemię lniane. Niestety na drożdżach, a nie na zakwasie. Ale jest pyszny, a jutro będę piekła chleb z cukinią. To będzie premiera
|
2014-02-01, 23:08 | #11 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-03
Wiadomości: 5 570
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Cytat:
jak robisz zakwas?
__________________
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia |
|
2014-02-19, 21:08 | #12 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 17
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Jutro napiszę Ci dokładny przepis na ten z sezamem., a zakwasu nie robię niestety. Wszystkie chlebki jakie piekłam były na drożdżach. A z cukinią też okazał sieę jest rewelacyjny
|
2014-03-13, 15:21 | #13 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2014-03
Wiadomości: 7
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
A czy któraś z was piekła chleb bezglutenowy? Jestem uczulona na mąkę pszenną i żytnią, jak macie dobre i sprawdzone przepisy na pieczywo bezglutenowe to podzielcie się
|
2015-02-10, 19:00 | #14 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2013-12
Wiadomości: 9
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Składniki potrzebne do przygotowania chleba
Podaję składniki wersji podstawowej, jednak polecam eksperymenty. Chleb ten ma chrupiącą skórkę i mięciutkie wnętrze. Dlatego rewelacyjnie sprawdzają się dodatki w postaci całych migdałów lub orzechów laskowych. Dobrze pasują wszelkiego rodzaju pestki (np. dynia, słonecznik), lub płatki owsiane. Warto też poeksperymentować z różnymi rodzajami mąki. 1-2 łyżki dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu (przepis znajdziesz tutaj) 350 g mąki żytniej (najlepiej takiej przeznaczonej do pieczenia chleba) 200 g mąki pszennej 350 ml wody półtorej łyżeczki soli (ok. 9 g) Teraz po kolei róbcie tak kochane : Przygotowanie chleba na zakwasie Zaczynam zawsze od dokarmienia zakwasu i odstawienia go na 12 godzin w ciepłe miejsce. Dwie łyżki tak przygotowanego zakwasu dodaję do 150 g mąki żytniej i 150 ml wody, mieszam te składniki i odstawiam na ok. 18 godzin – tak powstaje zaczyn. Po tych 18 godzinach do zaczynu dodaję wszystkie pozostałe składniki i mieszam dość dokładnie przy pomocy łyżki. Do wymieszanego ciasta opcjonalnie dodaję dodatki (np. orzechy) i jeszcze raz je mieszam. Następnie ciasto przekładam do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami, bułką tartą lub odrobiną kaszy manny keksówki (forma o długości ok. 30cm). Tak przygotowane ciasto przykrywam ściereczką lub folią i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 5 godzin aby wyrosło i mniej więcej podwoiło swoją objętość (bywa że chleb podwaja swoją objętość w 2-3 godziny). Chleb wstawiam do zimnego piekarnika, który nastawiam na temp. 220 st. C. (grzałka górna i dolna) i piekę przez 60 minut. WAŻNE: Kiedy chleb zacznie się zbytnio rumienić, a zostało jeszcze sporo czasu, zmniejszam temperaturę o 10-20 st. C, przykrywam bochenek folią aluminiową i tak dopiekam aż do czasu upłynięcia 60 minut. Upieczony chleb od razu wyjmuję z formy i studzę go na kratce. Zawsze nie możemy się doczekać na pierwszy kęs i zajadamy jeszcze lekko ciepłą piętkę z masłem! |
2015-02-10, 20:25 | #15 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2014-07
Wiadomości: 967
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja robie taki:
Soczysty chlebek Skladniki na 1 porcje: 500 g Orkiszowa razowa 150 g Ziarenek (slonecznik, dynia , siemie lniane) np 120 g slonecznika+30 g siemie lniane 0.5 litra wody 1 kostka drozdzy ok 42 g ½ lyzeczki cukru 2 lyzeczki to herbaty soli 2 lyzki do zupy occtu np. owocowego lub winnego Drozdze rospuscic w letniej 0,5 l wody wsypac pol lyzeczki cukru. Do naczynia wsypac make wode z drozdzami, ziarenka, sol i wszystko dobrze wymieszac (np mixerem recznym) na dosc luzna mase (taka ma byc bez obawy) do prostokatnej formy (30x15cm) wlozyc papier do pieczenia i wlac mase, ciasto wygladzic mokra lyzka lub pedzelkiem…. Zrobic posrodku naciecie nozem wzdluz foremki (tam bedzie pekal chleb) Mozna posypac z wierzchu nasionkami lub platkami owsianymi. Foremke z ciastem wlozyc na srodkowy rozno w piekarniku i wlaczyc ogrzewanie gora i dol na 200 °C piec ok 1 godziny ( ja na dole w piekarniku mam 2 male miseczki z woda dodatkowo) |
2015-02-11, 09:45 | #16 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2014-02
Lokalizacja: Śląsk
Wiadomości: 792
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Ja mogę polecić książkę "Chleb. Domowa piekarnia" Piotra Kucharskiego, super przepisy krok po kroku, pieczywo na zakwasie i nie tylko, do tego książka ładnie wydana.
Oprócz tego na taki szybki chlebek robię z tych przepisów - http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...i/przepis.html, http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...e/przepis.html Wychodzą zawsze i w praktycznie każdym garnku.
__________________
The game is... something All of time and space; everywhere and anywhere; every star that ever was. Where do you want to start? |
2015-02-13, 15:09 | #17 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2015-01
Wiadomości: 11
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Zawsze chciałam upiec swój chleb, ale nigdy nie wiedziałam czy nie wyjdzie jak to nazwałaś "jak drożdżówka". Teraz wypróbuje Twój przepis!
|
2015-02-16, 13:21 | #18 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2013-12
Wiadomości: 8
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
CHLEB PEŁNOZIARNISTY Wystarczy wymieszać kilka składników, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia, a potem upiec. Bez wyrabiania! Taki chleb naprawdę przyjemnie się piecze.
Składniki: * 0,5 kg i pół szklanki mąki pszennej (może być też razowa) * 1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych * 2 łyżki siemienia lnianego * 5 dag ziaren słonecznika * 2 płaskie łyżki cukru * 1 czubata łyżeczka soli * 5 dag drożdży * 1/2 l wody na blaszkę prostokątną o wymiarach: 33x12x8 cm Przygotowanie: Drożdże rozpuść w wodzie. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i zalej je rozpuszczonymi drożdżami. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było śladów mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min. Wyłóż do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piecz w temp. 180 st. przez 45-50 min, aż skórka będzie złota. Wyjmij gorące z blaszki i połóż na serwetkę. Po chwili obróć na drugą stronę i tak na każdą kolejną, aby ciepło odparowało z chleba, a skórka nie odstała od miąższu. |
2015-10-05, 12:56 | #19 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2015-09
Wiadomości: 5
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
ostatnio robiłam chlebek z przepisu http://czosnekwpomidorach.pl/toskans...us-z-kolendra/ a z tym hummusem po prostu niebo w gębie :P
|
2015-10-12, 10:52 | #20 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-11
Lokalizacja: Warszawa
Wiadomości: 4 828
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
to ja podam na swoje sprawdzone chleby
Chleb orkiszowy Chleb bezglutenowy |
2015-10-22, 11:15 | #21 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2015-10
Wiadomości: 2
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Wybaczcie że wstawiam w linku z pdf'em ale nie powinno nikomu przeszkadzać Polecam ci konkretnie ten przepis, na ich stronie też mają parę ciekawych tych przepisów więc możesz zerknąć na domowychlebek
http://domowychlebek.pl/wp-content/r...enna-jasna.pdf |
2015-11-24, 21:35 | #22 | |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2008-09
Lokalizacja: z domu;)
Wiadomości: 1 306
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Cytat:
__________________
21.04.2001 21.12.2010 29.01.2011 07.06.2012 |
|
2015-11-25, 12:16 | #23 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2015-11
Wiadomości: 10
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
A ja bardzo polecam ten chlebek (bez grama mąki) - robię go co jakiś czas. Zdrowy i bardzo smaczny. Ktoś próbował?
http://www.jadlonomia.com/2013/04/ch...acy-zycie.html |
2015-12-02, 14:32 | #24 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2015-12
Wiadomości: 62
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
moja mama robi też domowe chleby, ja najbardziej lubię z cebulą .
|
2017-11-13, 07:47 | #25 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-03
Wiadomości: 5 570
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
1.
Polecicie przepis na chleb bezglutenowy? Ja robiłam już z dwóch przepisów: 1) z eksperymentalnie.com ten: https://www.eksperymentalnie.com/chl...rosty-przepis/ 2) olga smile chleb bezlutenowy tani: https://www.olgasmile.com/chleb-bezglutenowy-tani.html i ten pierwszy jest dużo lepszy, drugiego już nie będę robić bo szału nie ma. - - - - - - - - - - 2. Może wiecie czy mogę 500g mąki gryczanej zastąpić: 250g mąki gryczanej i 250g mąki ryżowej? Chodzi o modyfikację tego przepisu z eksperymentalnie, który wygląda niezmieniony tak i wychodzi pyszny chleb ale ja trochę niebardzo lubię mąkę gryczaną: 1. 500 g mąki gryczanej 2. 300 g mąki ryżowej 3. 120 g mąki kukurydzianej 4. 80 g skrobi ziemniaczej 5. 4 łyżki siemienia 6. 1 szklanka pestek z dyni 7. 1000-1200 ml ciepłej wody 8. 3 łyżki cukru 9. 2 łyżki soli 10. 16 g drożdży instant 11. 1 starte jabłko - - - - - - - - - - - - 3. Może wiecie czy babkę płesznik mogę zastąpić siemieniem lnianym? Chodzi o modyfikację przepisu nr 2) olgi smile bo jej mi nie smakował: 1. 1 kg skrobi ziemniaczanej (lub 500g skrobi z kukurydzy i 500g skrobi ziemniaczanej) 2. 250 ml łupin nasienna babki jajowatej 3. 160 ml mielonego siemienia lnianego 4. 1 litr mleka 5. 125 ml wody 6. 2 łyżki cukru (35g) 7. 2 łyżki soli (35g) 8. 75 g świeżych drożdży Babuni 9. 1 opakowanie bazylii i 1/2 opakowania tymianku 10. 1 starte jabłko
__________________
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia |
2018-01-12, 14:44 | #26 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2014-07
Wiadomości: 967
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Widocznie ty z tą panią siostrą nie macie zielonego pojęcia jak się chleb robi i wciskacie ludziom jakieś mieszanki na tej swojej stronce, żałosne.
|
2018-01-27, 19:05 | #27 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2011-04
Wiadomości: 190
|
Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)
Moja znajoma robi chleb na zakwasie z ziemniakami, przepis długi, zajmuje wiele czasu, mieszać trzeba...
Podaję mój ulubiony przepis na chleb na zakwasie - szybki, prosty, bez zagniatania itp. czyli dla leniwców - 600g mąki (zwykle mieszam pszenną z żytnią pełnoziarnistą w proporcjach 200/400, ale w innych i cały żytni itp. też wychodzi) -500g ciepłej wody -kilka łyżek zakwasu -łyżeczka/łyżka soli w zależności od upodobań -wszelkie dodatki wedle uznania - żurawina, pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane,... Wymieszać wszystko w misce (jak się chce odebrać zakwasu to najlepiej przed dodaniem ziarenek), wrzucić do formy, przykryć ściereczką/owinąć folią i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec 15min w 240stopniach, zmniejszyć do 200 i piec kolejne 30min, na koniec wyjąć z formy i piec jeszcze 10min - tutaj trzeba trochę popróbować z piekarnikiem, mój piecze jakoś szybciej górę, więc piekę na początku 10min w wysokiej temperaturze, a na końcu bez formy odwracam go do góry nogami |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 18:35.